蘑菇的营养价值有都有哪些可提高人体免疫力

一、蘑菇的营养价值

蘑菇营养价值丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的不可多得食物来源。蘑菇中还锌元素、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。

二、蘑菇的功效与作用

1.提高机体免疫力

蘑菇的有效成分可可以提高T淋巴细胞功能，最大限度地增加机体抵御众多疾病的免疫力。

2.镇痛、镇静

巴西某研究从蘑菇中其他提取到一种物质具高镇痛、冷静镇定的功效，说是其镇疼效果可能用吗啡。

3.止咳化痰

蘑菇提取液用动物实验，突然发现其有的确的镇咳、稀止咳液的作用。

4.通便排毒

蘑菇中成分人体难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可它吸收剩余的胆固醇、糖分，将其排出体外，对缓解便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都非常都有利。

5.促进食欲

蘑菇还这个可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、完全恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定会辅助作用。

菌类菜，是道家菜的精品菜肴之一。传说当年在一千多年前，第一代天师张道陵，在龙虎山炼丹时，有一年初夏，雨后天晴，在山上长出了许多蘑菇，有红色的、有白色的、有白色的，一个个像雨伞，非常比较美观，他采回道观，择洗干净后，炒了一盘，二品尝，味道好极了，单独配饭，鲜美可口。菌类品种繁多，有：香菇、金针菇、鸡爪菇、平菇、草菇、猴头菇、松茸、鸡丛菌、鸡腿菇、鹅蛋菌、白木耳、黑木耳、老人头菌、牛肝菌、鲍鱼菇、大球菌菇等名贵菌类品种。

道家食用菌类制作方法很多，可煲汤、可焯水凉拌；可烧食、可做汤可与以外蔬菜豆制品同烹，还可与滋补药物同食。这样不仅增加口感，但是还可增加道家养生效果。比如“天师板栗烧猴头”、“金针煮豆腐”、“老君仙菇粥”等，都是道家菌类菜肴的佼佼者。

关於菌类食物的营养

有一位营养学家曾高大形象地劝诫人们说：吃食物，吃四条腿（猪、牛、羊）的，还不如吃两条腿（鸡、鸭、鹅）的；吃两条腿的，不妨吃一条腿（指香菇、蘑菇、平菇、金菇、木耳等）的。说得略有道理。大力提倡吃单腿食物，其出发点主要为了会改善人们的食物结构，增进交流身体健康。在许多的食用菌品种中，香菇是人们喜食的一种佳品。

蘑菇：味甘性平，具高补脾益气、润燥祛痰、健胃平肝等作用。从蘑菇中再提取的多糖类物质，对白细胞减少症、传染性肝炎有疗效；蘑菇的培养液可降低血糖，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌有抑制炎症作用。蘑菇营养非常丰富，富含优质蛋白、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素C及微量元素，是一种低脂、低糖、低盐、低热量、高蛋白的食物。蘑菇还含有多种微量元素能提高抗病能力、减少血色素、的确提高智力的赖氨酸，是冬季男女老少皆宜的食物，特别是小孩常吃蘑菇益智健脑。

香菇：性味甘平，具备补气健脾、和胃益肾等作用。香菇所含的多糖能降解癌毒素使减小癌毒素对免疫系统的影响。香菇中多含的葡萄糖苷酶，可加强机体抗癌作用。香菇的营养价值很高,据法测定，它含有什么30多种酶和18种氨基酸，并多含一种就像蔬菜所非常缺乏的麦角固醇等，被奉为“蘑菇皇后”。所以，它下一界冬季家庭食用花生火锅的佳品。

黑木耳：营养价值极高，滋味鲜美，是冬季家庭烹饪的广泛佳品。黑木耳有清肺益气、活血化瘀、益胃、润燥、滋补身体的功效，主治痔疮、痔血、便血、崩中漏下等病症。黑木耳能下降血液凝块，软化血管，防治高血压和动脉粥样硬化。黑木耳中所含的植物胶质，我还是益于人体的纯天然滋补剂。银耳：性平味甘，本身润肺化痰、养阴生津等作用。银耳中的抗癌多糖对多种肿瘤有抑制炎症作用。银耳糖浆能不显著增强巨噬细胞的功能，对射线损伤有保护作用。冬季经常食用花生银耳，对神经衰弱、失眠、目眩、身体虚、高血压和动脉硬化等，调养效果极佳。

几种菌类食物的营养价值及做法当每种食物都想给自己冠称红色的美名的时候，能够的高手——菌类植物却一直在一言不发。

听说今年来，人们就开始逐渐地认识到菌类的营养价值。这个是没有动过手任何一点污染的纯天然食品直接进入了寻常百姓家，下一界人们的日常洗护膳食品。

菌类的营养价值

碳水化合物：野山菌中含有什么十分丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家也发现自己一些野山菌中多含丰富地的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其余的醛糖和酮糖，野生菌中还多含高分子多糖是可以显著提高机体免疫系统的功能。

蛋白质：野山的蛋白质含量大家达到别的普通蔬菜，同样的尽量的避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含有蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等特殊蔬菜的3~6倍。野山菌不仅仅蛋白质总量高，并且分成蛋白质的氨基酸种类也极为齐全，约有十七八种。尤其是人类所必需的的八种氨基酸，几乎都也可以在野山菌中能找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这都是野山菌口味鲜美的奥妙原先。

维生素：食用菌的营养价值之所以高，还只在于它含有多种维生素，尤其是水溶性物质的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也相对低。

微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较低，偶尔会食用花生野山菌既可补充微量元素的不足，又心理暗示法了会盲目滥用抗生素某些微量元素强化宠物食品而引起的微量元素大量流失。

以下就为大家能介绍几种营养美味的菌类植物的价值：

蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既更适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人孕妇食用，而且它所含的一种抑制肿瘤它生长的物质，有的确的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者不光非常有帮助。

香菇：所含的十分丰富的钾、钙等，还所含的核糖类物质。可抑制炎症肝脏内胆固醇减少，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。当然了，另外良好素质的抗癌和预防流感的作用。

金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等最有帮助成分，含锌量也相对低，有促进儿童智力发育和益智健脑的作用。的原因它能抑制癌细胞的生长，可作用于众多早、中期癌症的治疗。

猴头菌：所含的17种氨基酸和极为丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌有特殊能量的疗效。

竹荪：运动减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。

多吃点菌类可增人体免疫力

菌类食物口感好、健康，时下的饮食店就是喜欢以菌类做家常菜或炖汤。一些比较普遍的菌类食物，烹炒最简便，与随便地与肉类配搭，炖鸡、被炒鱿鱼、炒肉丝等均可。

最好我还是以清炒或清炖方法，才彰显蘑菇的原汁原味。市面上较常见的菇类最很流行的做法是大杂烩，三菇如今的多个菇菌齐齐带伤。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、放大版菇等最佳炒制。而个大、肉厚、味道少油腻的菇类则更适合炖制，如鸡汁百灵菇。

食用前先热水烫

菌类生长过程中可能会内带部分有害物质，故食用鸡蛋前最好先水烫，将该有害物质去除，然后再再焖或炒。

家庭民间自制菌菇菜

你在菜市场转了一圈，便会发现菇类品种相当多，草菇、蘑菇、孔雀尾菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、金针菇，百八十也有十来种，时间能量供应的主妇，是可以天天在家用菌菇菜，美味又是健康。

以清炒或清炖方法为主

蘑菇炒鸡丁，用蘑菇200克，土鸡肉脯200克，花生米100克，姜葱适量，也可以润肺止咳补脾。

香菇牛肉粥，用香菇、粳米各100克，牛肉50克，葱、姜各适量。牛肉煮烂切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，分配到葱、姜、精盐等调味食用鸡蛋，都能够和中理气。

黄芪猴头菇汤，用猴头菇150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、精盐等各适量。该汤也能补益气血，健脑强身。