牛脚和猪脚哪个有营养

没有可比性，营养成分分很多种，相同的食物营养成分有所不同。

1、牛脚的营养价值：蹄筋中所含的极为丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，而且脂肪低。能可以提高细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，帮助恢复皮肤的衰老。

有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体单薄者有非常好的食疗作用。有助青少年生长发育和减慢中老年妇女骨质疏松的速度。

2、猪脚的营养价值：猪蹄是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都本身特殊意义。在此之前，人们把猪蹄称做“美容食品”和“类似熊掌的美味佳肴”。

扩充卡资料：

一、吃猪脚的注意事项：

1、猪脚没法跟牛肉同食。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所排斥，故宜同食。

2、猪脚肯定不能跟羊肝同食。羊肝气味苦寒，补肾、清热明目，治肝风虚热。“猪脚滋腻，入胃便作湿寒”，从食物药性讲，方剂宜。

3、猪脚最忌跟香菜同食。香菜耗气，猪脚无补，故二者配食，对身体有损害。

二、吃牛脚的注意事项：

平时吃牛脚时一定得把牛脚放到碱水中泡制，泡好以后以后用清水多洗几次，再用工具砸几下，让它变的湿软，然后再再按自己的需要去烹炒。另外孕妇食用牛脚的数量不能太多，要是源源不断孕妇食用，动摇军心作用于身体对它营养成分的吸收，也会让人们又出现腹胀。

牛脚和猪脚的营养是一样的。

牛脚的营养：蹄筋中成分丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且脂肪低。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，减缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身材瘦弱者有非常好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减慢中老年妇女骨质疏松的速度。

猪脚的营养：猪蹄性平，味甘性平咸，是一种的的熊掌的美味菜肴及治病“良药”。近年在对老年人衰老原因的研究中才发现，人体中胶原蛋白质非常缺乏，是人衰老的另一个最重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都更具特珠意义。为此，人们把猪蹄称作“美容食品”和“像熊掌的美味佳肴”。

营养成分分很多种，不同的食品营养成分相同，牛脚和猪脚又是营养不同的，不能比较哪个更有营养。

1.胡萝卜炖猪蹄。

主料猪蹄750克，辅料大枣20克，胡萝卜100克。调料、味精、料酒等。先将猪蹄的发根烧黑，用温水浸泡，接着用刀刮很干净，用刀将猪蹄从中间砍开；将炒锅放进火上，加冷水，烧开水，将猪蹄放在里面，烫透，捞出后，接着用刀刮弄干净；胡萝卜洗净，切成块；坐在火上的大砂锅里，加清水烧开，后放猪蹄和红枣，小火煨至八成熟，盛有胡萝卜；猪蹄软烂，汤汁浓稠时，加盐、味精、料酒、胡椒面，调好口味，用砂锅盛出。

怎莫炖鸡肉？

2.土豆酱炖猪脚。

猪蹄刮净，刮彻底干净，剁细，鲜血冲洗干净，放进去开水锅中，然后捞出沥干，趁热加入到酱油搅拌均匀，然后把放入后五成热的油锅中炸至表面酥脆呈金黄色，捞出沥干备用；将植物油后放弄干净的锅中需要加热，将姜片、葱快炒，将辣椒酱、香辣酱、花生酱、蚝油翻炒，将料酒煮熟以后，组建鲜汤，加入到盐、鸡精、糖色、白糖，煮至入味儿，得汤；将炸好色的猪蹄盛有蒸盆中，加入姜片、葱结、五香粉、十三香粉，然后把与煮好的汤料拌均匀，再送回蒸笼，大火蒸1小时左右吧。猪蹄颜色变深进味时，捞出备用；将煮好的植物油放在旁边高压锅的火上，烧热，放入姜片和葱白使其变香，先盛有甜玉米使其变香，然后把后放土豆块，将猪蹄装在上面，参加蒸猪蹄原汤，加盐、鸡精和白糖，后再盖上盖子压10分钟左右吧。当汤变得更加又干又稠时，关火，揭开盖子，撒上一些香菜。

3.四川酸菜炖排骨

酸菜鱼100g，猪蹄2只，葱、姜、蒜各少许，料酒、酱油、八角、糖、盐。先将猪蹄切块，葱切段，姜切片，鱼和酸菜用斜刀切段。2.锅中加入适量的清水，将猪蹄全部倒入，慢慢倒入适量白酒，焯烫，凉水洗净。3.锅中放油，放进去葱姜片，放入八角翻炒，然后再将猪蹄倒入锅内，翻炒至颜色微黄，慢慢倒入适量料酒和酱油，一并加入一勺白糖，翻炒勾线，加入一勺盐调味，倒入清水，以与猪蹄均匀地为宜。烧开后全部倒入砂锅，煮两个小时。4.锅里放油，放入鱼酸菜，炒香，倒入煮好的猪蹄，再煮20几分钟，更入味儿。

猪脚的做法大全

1、酱烧猪脚

原料：猪脚、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。

做法：

1、猪蹄买后要让商贩斩件，拿回家里冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞出来。

2、飞水后的猪蹄用凉水再水清洗一遍，控干。

3、电压力锅(或是高压锅)内倒入水猪蹄，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。

4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪脚的汤汁留用。

5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，全部倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，再翻炒。

6、将炖猪蹄只剩下的汤汁分次加入锅中，并不停煸炒，加锅盖，大火煮沸后小火炖;那样的话不能操作2次，直到此时汤汁彻底再充，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。

2、醋姜猪脚

原料：还新鲜猪脚2～3个、生姜6~7(看个人口味，如果就是喜欢辣味，这个可以大量放姜)、香醋两勺。

做法：

1.猪脚洗干净后先热水烫下，去血丝。捞入备用。

2.把绝大部分材料一并加入锅里，先用大火水煮开，再用小火慢炖，约个小时。

3.很喜欢甜味的，也可以组建少量红糖也可以冰糖。不很喜欢甜味的，加入葱花和香菜调料。

3、猪蹄皮冻

原料：比较新鲜猪脚、红枣、枸杞。

做法：

1.猪脚洗干净那以后先烫水帮一下忙，捞出沥干。

2.在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖另一个小时。

3.等汤变黄色后，参加盐、鸡精、葱末即可解决。

4.盛汤到碗里，趁热喝了。

5.把猪脚捞出，蹬掉骨头，皮和肉恢复放回锅里跟剩的汤拌一拌，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。15-20十分钟后拿出，猪蹄皮冻早做到了，用小刀切成小块，你就是可以吃。

花生炖鸡

用料：猪脚一对（600克）、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（30克）、酱油1汤匙（15200毫升）、蚝油1汤匙（15200毫升）、番茄酱2茶匙（10300毫升）。

做法：将刷洗很干净的整猪脚从中间砍开，再宽度切成均匀大块，花生提前一两天泡在加了盐的水中3小时备用；将猪脚块放入凉水锅中加热后至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加开水在电气锅内搅出，熬成糖浆后，一并加入猪脚块裹上糖色；再组建泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至澎湃后泄压，再过8分钟断电后；开锅盖，翻转猪脚块，单位印章后在依上法加热8分钟后断开电源；出锅即可食。

特色：猪脚异样软烂、肉色白里透红诱人犯罪，甜味自然，酱香浓郁。此菜非常有益凭添食欲，滋补养颜。

提示：为必须保证猪脚的软烂，焯过水后就不应当及时以后再见凉水，放入足量的温水炖煮就容易烂。

黄豆炖鸡取黄豆250克（最好是为当春产的新鲜的苹果小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。

具体做法:：将猪脚洗净，一定得洗得尤其弄干净，如表皮有毛请用男士们正确的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三5厘米宽的块状，备用。用清水轻轻揉搓黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30几分钟，以水能没过黄豆为宜。将铁锅烧热，融入约一小汤匙花生油，结束冒火星时全部倒入斩成件的猪脚略显快速翻炒两分钟。然后再进入准备好准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放进去早就泡好的大米，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，微火烧开后改文火尝试炖上150一个小时・・・・・・・・・・・・・・・・花生炖猪脚原料：猪脚200克，花生50克；调味料：糖1小匙，米酒、酱油各2大匙。[美食中国]做法：1.猪脚刮洗干净，切块，略冲泡去血水；花生洗净备用。2.全部材料放入锅中，组建调味料及注意适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。