鲫鱼清汤做法？

食材：鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量

做法：

1、准备食材，将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用，鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着打扫好。

2、加工食材，将鲫鱼切成小块（鱼不切块整条炖的话，用刀在鱼身上并列划上几道），葱姜蒜切片，香菜切段，准备着后。

3、热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热，不然的话葱姜蒜很难炒黑，香味还出不来。

4、全部倒入鱼块简单啊继续翻炒，淋一点酱油（放不放酱油个人随手，又不是必选项），有一点炒一下之后慢慢倒入适量水，大火烧开结束后，用小火炖15分钟全部就可以了。

5、鱼汤炖的发白结束后，稍微放点盐提味。

6、关火出锅后，在鱼汤上撒上香菜。

配料鲫鱼一条半斤左右，盐，鸡精，白胡椒，葱，姜，香菜，枸杞玉米淀粉少量。

一，给鱼可以去掉鳞片内脏，剪去鱼鳍清洗干净。

二，给鱼三面拍上适量的玉米淀粉。

三，锅里倒入少许的油加热。

四，后放鲫鱼煎炸。

五，油炸各面微黄。

六准备好葱和姜片。

七，鱼煎好后给锅里倒入开水，开水要先没过鲫鱼，然后再下入葱，姜关小火，盖上锅盖炖一小时左右吧，一小时后，汤汁就早就变得奶白色了，这时一并加入适量的盐，鸡精，白胡椒粉。

九，把鱼汤盛入碗中，撒入葱花，枸杞去掉。

清炖鱼是两道美味的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，具有补气开胃、强筋骨、补益肝肾的功效；太合适孕妇、产妇、老人、小孩孕妇食用，那样的话做，可以不价值最大化的恢复鱼的营养价值，有好的的东西要懂得什么能分享，小鱼把好做法彼此分享给你们。



清炖鱼的具体一点步骤

1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小小块儿、蒜四五瓣儿。

调料：盐1小勺（2克）。



2.把鲤鱼切成块，用一半就好；鱼鳞处和鱼头处各划一刀，拿出鱼腥线。



3.家里的锅好像有点小，整条鱼做不太比较方便，咱们把它切两半。



4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍下就行了。



5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，紧接着放进去鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎下（鱼要煎帮一下忙在炖，真接炖，汤汁不发白）。



6.鲤鱼一点暗下型然后，把鱼翻过去煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（三次加够水，中途加水后会影响汤汁的浓白）。



7.烧开后，转小火炖30几分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿越来越浓白。



8.三十几分钟然后，关火；用筷子摸出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要后来放，那样新鲜的鱼肉应该不会发柴），搅拌均匀，盛出即可解决。



9.营养又美味的清炖鱼就能做那就行！

1、简单的方法我们要先把鲫鱼冲洗干净，把里面的血水、内脏都清水洗干净，好象卖鱼老板会把鱼鳞都会给刮彻底干净，只不过总会有讲错的地方，所以回到自己家刷洗的时候肯定要再次检查一遍的哦。把鲫鱼肚子里的红色薄膜你必须清洗干净，就像炖不出来的鲫鱼汤发腥大部分也是这种黑色薄膜的原因。

2、清洗干净后我们就是需要做准备工作了，掏出一些厨房纸把鲫鱼表面的水分最大程度上的全部抹干，这里差不多要擦拭干净哦，要不会儿煎鱼的时候热油遇水会四溅进去，把鱼擦干净后备用。

3、起锅开小火刷油，先放入姜片一点煸下，一直开小火慢慢的的把鱼丢进去，鱼出现热油会立即膨胀过来，我们慢慢地的煎，等底面应该差不多定型了在翻面，换着煎，这样的话不容易皮破。

4、鱼煎好之后最最关键的半步我们必须倒开水，开水是汤汁奶白粘稠的关键步骤，大火烧开后转小火慢慢的炖制15分钟就可以了。出锅后也可以通过自己口味来调看看味道，我只放了盐调味，另外朋友很喜欢用白胡椒粉的。之后淋上小磨香油成不成喝了。

鱼汤奶白黏稠，又鲜又美，鱼肉也不光的鲜嫩好吃，真的是而且滋补养生又好喝啊。