如何能做酒糟汤

酒酿的制作方法1、浸泡2、蒸米3、淋饭4、落缸搭窝5、培养训练成熟浸泡一段时间方法：将糯米清洗干净后，浸泡一段时间12到16小时，至可以用手碾粹表就行作用：使淀粉颗粒庞大无比分子链因此水化作用而发起，便于常压短时间烧煮后能糊化透彻，不致使饭粒中心再次出现白心现象蒸饭在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧饭澎湃至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上煮熟，约一小时。自己尝看看就明白了。就没这层布，糯米会将蒸屉的孔彻底堵死，怎莫也蒸不熟。这有失败的可能的经验。一尝糯米的口感，假如饭粒悬挂偏硬，就洒些水拌再看看再蒸会儿。淋饭将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子咧以快速冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要不要少。落缸搭窝将酒曲均匀地地撒在糯米上，一点带走一点点酒曲之后用。然后再用手将糯米分区轻轻翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀地。搅拌均匀后，将糯米全部转移到发酵时的容器中，边放边用手掌轻轻压紧。放完后将之后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗后到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面平滑。后来，在中间搭窝，以提升米饭和空气的接触面积，使好气性糖化菌生长繁殖，后再盖上纱布。经过发酵长大成熟将盆平置30度500左右的恒温箱中注意培养24到48小时，如果米饭颜色变深，来表示已糖化好；有水有酒香味，来表示并无酒精和乳酸，即可突然停止隔温。建议再蒸帮一下忙，杀死其中的微生物和酶突然停止其活动。这样，甜酒酿就怎么制作顺利。发酵时注意事项1、如果不是后发酵运动过多，糯米就空了，全是水，酒味太过浓浓的。2、如果没有发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味下降，酒味也不足以。3、拌酒曲的时候，要是水洒得太大了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。自己制作注意事项1、拌酒曲一定得在糯米凉透以后。要不然，热糯米就把霉菌杀掉了。而或则是酸的臭的，或则就没动静。2、一定要完全密封好。否则不又酸又涩。3、温度低也不成。三十摄氏度500左右最好。4、做酒酿的关键是干净，所有一切东西都又不能沾生水和油，否则不就会发霉长毛长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净后擦拭干净，又要把您的手洗净擦拭干净

将醪糟兑水煮开，放进去汤圆（通常是无馅的小汤圆），待汤圆绽起后，参加少量桂花表就行。醪糟汤圆清香爽口，有酒味但不浓厚。再者，还这个可以在水沸时往阵盘蛋花，营养口味都要好。米酒元宵蛋花汤材料：米酒、小元宵、鸡蛋、白糖。做法：米酒加水、白糖，煮开，加小元宵煮熟后，加蛋液煮开，即可。原料：1、糯米1000克2、酒饼那一颗自己制作1、煮糯米饭要求饭硬而不蒸不熟，态软太烂会影响大米酒质量。将糯米用冷水浸泡8小时70左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看都看不到水，侧过点儿就见水为适量，15分钟即成。2、摊凉和松散米饭具体的要求宜冷不宜过早烫。太烫会泡死酵母菌，越凉越保险。将米饭那叠纸散热，去摸米饭表面已冷即可。组建少量凉开水充分搅拌，将饭粒内松外紧开。而且再注意，没法让饭粒沾特别油腻。不然米酒酸胀，肯定不能孕妇食用。3、组建酒曲发酵酒曲搅碎，散入米饭中搅匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放到较暖的地方(我放进了我们加第二个洗手间的地板上，那里最暖和)。约24小时500左右，小洞中已淌满米酒汁，一尝，如味甜不酸，即可可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。只不过米酒尚会不再后发酵，酒味更加浓，甜味越来越淡，将转成酒，所以根本吃不完，要放在旁边冰箱里，暂时抑制其一直经过发酵，则米酒会更加甜，可贮存半个月，渐渐吃，其味无穷.自己在里面而且桂花酱就可以了