毛豆里都含什么？

毛豆的营养价值而且高，所含的而且高的优质蛋白质，和丰富的矿物质，以及维生素、叶酸、B族维生素、维C等。

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中未晚熟且呈青绿色，一类鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是一年生啊农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称作毛豆

毛豆是生鲜豆类蔬菜，它之外本身大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也不高。

不光成人吃益处多多，其独有的营养更能不满足儿童的生长发育要求，不过其口感好，嚼着好玩点，小孩子像是也喜欢。

毛豆的营养价值

步骤1镁

毛豆中的镁含量为每百克707毫克，也仍旧高于500以外鲜豆类(、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆317毫克、龙豆467毫克)。镁这个可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

第4步维生素C

毛豆中的维生素C含量为每百克273毫克，位列鲜豆类蔬菜之首。

第4步食物纤维

毛豆含有极为丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不但能改善便秘，还利于增强血压和胆固醇的会降低。

第2步大豆异黄酮

毛豆中还成分很少量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，

被称为纯天然植物雌激素，在人体内更具雌激素作用，对维护女性健康、会改善更年期不适感非常重要。

第5步卵磷脂

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的身体的营养之一，可以不会改善大脑的记忆力和智力水平；

第5步脂肪

毛豆中的脂肪含量低于另外种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主兼顾，

如人体所必需的的亚油酸和亚麻酸，它们也可以慢慢改善脂肪代谢，会降低人体中甘油三酯和胆固醇含量；

第5步钾

毛豆中的钾含量很高，夏天食用是可以帮助补充因出汗过多而造成的钾耗损，以致缓解而钾的流失而引起的疲乏无力和食欲不振；

第7步铁

毛豆不仅铁含量比较好高，也很容易完全吸收，是儿童、老人、妇女补充铁质，预防贫血相当好的食物来源.

毛豆又叫菜用大豆，它长大成熟结束后，就是我们相当陌生的黄豆。

充当黄豆的“童年”，它鲜脆嫩嫩，并不太容易给人以营养健康又高纤维的感觉。

当然了，毛豆的热量可不低，100克可食用的毛豆，总热量为131千卡，而100克蒸米饭的热量，则是116千卡。

同样，100克毛豆还含有大量蛋白质13.1克、碳水化合物10.5克、脂肪5克。

毛豆是生鲜豆类蔬菜，它除开具有大豆的营养价值外，各种维生素、矿物质等的含量也不是很高。不但成人吃益处多多指教，其奇异的营养更能满足的条件儿童的生长发育要求，但是其口感好，吃着好玩点，小孩子一般也经常地得到！

毛豆的营养价值

1、镁

毛豆中的镁含量为每百克703毫克，也仍旧低些其余鲜豆类(荷兰豆163毫克、四季豆277毫克、豌豆436毫克、芸豆167毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁也可以以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

2、维生素C

毛豆中的维生素C含量为每百克273毫克，名列鲜豆类蔬菜之首。

3、食物纤维

毛豆所含的极为丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不但能改善便秘，还可以增加血压和胆固醇的会降低。

4、大豆异黄酮

毛豆中还多含很少量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内本身雌激素作用，对以维护女性健康、会改善更年期不适感非常重要。

5、卵磷脂

毛豆中的卵磷脂是大脑发育决不可太多的营养补充之一，也可以会改善大脑的记忆力和智力水平;

6、脂肪

毛豆中的脂肪含量高于其他地方种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸偏于，如人体前题的亚油酸和亚麻酸，它们可以不慢慢改善脂肪代谢，降底人体中甘油三酯和胆固醇含量;

7、钾

毛豆中的.钾含量很高，夏天食用鸡蛋也可以指导增强因出汗过多而造成的钾大量流失，加之减轻导致钾的流失而过多的疲乏无力和食欲减退;

8、铁

毛豆不单铁含量都很高，也容易完全吸收，是儿童、老人、妇女补充铁质，预防贫血非常好的食物来源。

毛豆的选定方法

以东北的“黑眼豆偏于(豆脐嫩时淡咖啡色，老熟时为白色)，豆粒大，偏糯性。

还新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。选购时，尽量毛豆荚是否新鲜的西瓜，荚的表皮茸毛有无光泽。

新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆颜色应是绿或绿灰色，上有半透明的种衣紧紧地包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水滴下。

不新鲜的苹果的毛豆往往浸过水，若豆荚发黑发黄、细绒毛色暗晦，豆荚易裂，剥出时豆粒与种衣远远离开，只能证明该豆已不宜作鲜豆食用了。

结语：相信在看了以上的这篇文章结束后，大家相对于这些毛豆的营养价值和其毛豆的一批方法是有是有了一个比较全新的不认识在内有了个国家公务员考试综合教材的知道一点了吧!那个毛豆是太有营养的食材，平时也可以多吃点一些哦!

毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，也可以帮助补充因出汗过多而倒致的钾大量流失，最大限度地可缓解而钾的流失而紊乱的疲乏无力和食欲减退。毛豆营养非常丰富均衡，多含有益的活性成分，经常孕妇食用，对女性一直保持苗条身材作用不显著，毛豆具养颜保湿美白、最有效会改善食欲不佳与全身倦怠的功效。

储存资料：

若不能把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素不等于安定而以免破坏。而毛豆中钾的含量较低，能与食盐中的钠保持平衡，但可消除盐分的很不利作用，而在100克的毛豆中也含有什么丰富的维生素C，但煮软后还剩下很多，这便行其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合唯独。

毛豆的吃法，除开然后加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等齐齐清炒，或加五香调料等压制而成干豆，可依据个人十分喜欢选择类型有所不同的食用方法。但应特别注意的是，一定得煮熟后或炒干后再吃。

1.毛豆中的脂肪含量高于500其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸，如人体必须的亚油酸和亚麻酸，它们是可以可以改善脂肪代谢，减低人体中甘油三酯和胆固醇含量

2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可有了的身体的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平

3.毛豆中多含丰富的食物纤维，可以防止便秘，降低血压和胆固醇

4.毛豆中的钾含量很高，夏天孕妇食用也可以帮增强因出汗过多而导致的钾大量流失，以致只能缓解导致钾的流失而引起的疲乏无力和食欲减退。

5.毛豆中的铁易吸收，是可以作为儿童解释铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称做纯天然植物雌激素，在人体内具备雌激素作用，这个可以改善妇女更年期的异常感觉，防治骨质疏松

6.毛豆中含有什么能彻底清除血管壁上脂肪的化合物，发挥作用降血脂和降低血液中胆固醇的作用

7.毛豆具养颜美容保湿美白、比较有效改善食欲差与全身倦乏的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常孕妇食用，对女性一直保持苗条身材作用特别显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有可以有效预防和辅助治疗的作用。

8.比较新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，相差不多。

9.毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有补肾宽中，润燥消水、清热解毒、补虚的功效；主治疳积泻痢、嗳气羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有大量的维生素，富含营养，除供就可食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品；茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的品种的牲畜饲料。

豆粕经加工造而成的组织蛋白、高浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品，如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。

豆油除要注意供食用外，并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、普通材料橡胶、防腐剂等不重要原料。榨油后的下脚料可提出来许多不重要产品，如作用于食品工业的磷脂包括凭借豆甾醇、谷甾醇为医药工业提出廉价的甾醇激素原料。大豆在工业上用途约有500种左右吧。[1]

纤维极高

新鲜的西瓜连荚的黄豆，约有五千多年的栽培历史。在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，其味道最重要的好，毛豆纤维含量相当丰富，对人体有好比较大的好处。在之前，很多人都我以为芹菜杆的纤维含量最高，不过毛豆才是无可争议的第一名[3]。

嫩毛豆的膳食纤维含量黑岩4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量只剩下1.2%。而至于一些人们所所知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看出，毛豆果然了得为蔬菜中的纤维冠军。[3]

营养成分

每100克毛豆所含营养素:：

热量

123.00千卡

蛋白质

13.10克

脂肪

5.00克

碳水化合物

10.50克

膳食纤维

4.00克

维生素A

22.00200微克

胡萝卜素

130.00微克

硫胺素

0.152毫克

核黄素

0.076毫克

・尼克酸

1.40毫克

维生素C

27.00毫克

维生素E

2.442毫克

钙

135.002毫克

・磷

188.003毫克

钠

3.907毫克

镁

70.007毫克

铁

3.506毫克

锌

1.733毫克

硒

2.48200微克

铜

0.547毫克

锰

1.203毫克

钾

478.003毫克

毛豆中含有能清除干净血管壁上脂肪的化合物，使作用有限降血脂和降低血液中胆固醇的作用；毛豆对此有三高疾病，肥胖人体可以说有很好的辅助的作用，也能降血脂，相对于调理体质发挥作用了挺好的效果。