吃粗粮有哪些地方营养?

粗粮有丰富的维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、纤维素等

一顿了顿进补，人们首先想到的一般说来是某些补药、肉类或山珍海味。不过，我们常吃的五谷杂粮确实是挺好的补药。中医有“药食同源”的说法，五谷杂粮也可利用防治疾病，又经济实用，且没有副作用。

大米又名粳米，性平性平，具有补中益气、健脾和胃、除口渴咽干的功效。春天气候干燥，早晚喝点大米粥，可以让您远离口干舌燥的困扰。特别不需要叮嘱糖尿病患者的是，大米相同的烹调方法对血糖的影响有所不同。研究表明，等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。因此，糖尿病患者早餐吃食物干饭可以增加控制血糖。

小米别名粟米，性甘味平，有健脾和胃的作用，适用于脾胃不和热、反胃呕吐、腹胀及产后病后体弱者食用花生。小米熬粥时上面泛起一层细腻的粘稠物，亦称为“米油”。中医以为，米油的营养颇为丰富地，滋补身体力最强，有“米油可代参汤”的说法。

小麦小麦性平，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣在一起煮粥食用。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、中老年性便秘、结肠癌也有防治作用。

玉米味甘性平，本身健脾利湿、开胃益智、安心宁神活血化瘀的作用。玉米油中亚油酸能能够防止胆固醇向血管壁沉积，对防治高血压、冠心病有良好的作用。此外，它也有利尿消肿和降血糖的功效，尤其比较适合糖尿病患者食用。美国科学家还才发现，吃玉米能挤压脑细胞，增加人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以可预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。\\苡米俗称薏米，其所含的蛋白质远比米、面高，易消化吸收，对缓轻胃肠负担，增强体质益处。中医如果说，苡米性平味甘淡、性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。在现代研究证明，苡米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。将苡米与大米煮粥或加入冰糖食用花生，能使肿瘤患者食欲加强，抑制放化疗的副作用。至于，苡米中成分的薏苡素对横纹肌有抑制炎症作用，可预防皱纹，常食有美容效果。

高粱高粱性平味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良，宜将高粱适量入锅炒香，去壳磨粉，每次取2～3克调服。但高粱性温，所含的具收敛止吐作用的鞣酸，排便不畅者宜食用。

黄豆黄豆味甘性平，有健脾益气的作用，脾胃不好者宜常食。用黄豆压制而成的众多豆制品如豆腐、豆浆等，也具有药性。豆腐可宽中益气、清热散血，不光比较适宜痰热咳嗽痰多、伤风外感、咽喉肿痛者食用鸡蛋。

大麦性性平味甘、咸、凉，有和胃、宽肠、利水的作用，可辅助治疗饮食停滞泄泻、小便淋痛、水肿、烫伤。大麦芽性性平味甘温，有开胃消食、下气、回乳之功效。

小米：性甘微寒，有健脾、除湿、安神等功效。

玉米：是世界很有名气的“黄金作物”。纤维素比精米、精面粉高10倍。纤维素可速度肠部晃动、排除肾炎大肠癌的因子、降低胆固醇吸收。玉米也能吸收掉体内多余的葡萄糖。

大麦：性味甘性平、咸、凉。有和胃、宽肠、利尿的作用，可辅助治疗饮食停滞、水肿等。大麦芽性味甘温，有开胃消食、下气等功效。大麦的蛋白质含量高，作为低脂肪堆点碳水化合物，使血糖能长时间维持较稳定点的水平。

大豆：性味甘平，有健脾宽中、润燥消水的效用，可辅助治疗宿积泻痢、胀气瘦弱矮小、疮痛疮毒、外伤出血等症。

绿豆：味甘性平性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。

豇豆：性味甘平，有健脾、利湿、清热、解毒、止痛、消渴的功效。中医也用豇豆以及肾病的食疗品，能补五服、益气和甲、调乔经脉。

莜麦：莜麦的蛋白质比大米、小麦高1.6~2.2倍，脂肪则多2~5倍，但是校麦脂肪成分中的亚油酸含量较高，易被人体吸收，有降低胆固醇的作用。

荞麦：荞麦多含其他谷物所不具高的“叶绿素”和“芦丁”，其维生素B2比小麦多2倍，烟酸比小麦多3~4倍。养麦中所含的烟酸、芦丁可治疗毒疮，肿痛等。

粗粮可以促进肠胃蠕动,

而现在，吃粗粮是一把“双刃剑”，要是不加控制地超量摄入，不但绝对无法可起程序维护健康、防治疾病的作用，相反，还可能造成诸多的问题。

1.更多吃食物粗粮，可能会使胃肠道“不堪负荷”。

大量吃食物粗粮，可导致每个月摄入蛋白质大量不溶性膳食纤维，不容易明显加重胃排空网络延迟，可能会照成腹胀腹痛、早饱、腹泻等。特别是一些儿童和老人，也有一些胃肠道疾病患者，或胃肠功能较弱者，在大量进食大量粗粮后，再次出现上腹不适、嗳气、肚子胀、食欲降低等症状，甚至还还可能会引响下一餐的吃食物。

2.成批进食粗粮，很可能会影响钙、铁、锌等元素的吸收。

源源不断吃食物粗粮，在帮助恢复糖分和脂类直接吸收的同时，也在一干扰了部分常量和微量元素的吸收，特别是钙、铁、锌等元素。这相对于本身就肯定极度缺乏那些元素的中老年人和患者可以说，岂不“巨大打击”。所以，一些学者提出：最忌源源不断继续进食粗粮，在吃食物粗粮的同时，还应补充维生素和微量元素合剂。

3.更多吃食物粗粮，可能降低蛋白质的消化吸收率。

蛋白质的补充另外一方面要强调什么补充的量，而要再注意蛋白质的消化吸收率。内的不进食粗粮，其中的不溶性膳食纤维，将倒致胃肠蠕动延缓，使蛋白质的消化它吸收能力更弱。更何况一些老年人因顾虑体重、血脂和血糖而蓄意降低肉、蛋、奶等含优质蛋白质的食物的摄取，这一正一负的效果叠加“效果”，往往会造成负氮平衡，使血浆蛋白质水平会降低，经常如此，将导致老年人又出现蛋白质营养不良。

4.对糖尿病患者，最多成批进食粗粮，可能会造成再一次发生低血糖反应。

部分糖尿病患者血糖很“脆”，并不一定因饮食、运动、药物（除开胰岛素）的改变或控制方法不恰当导致低血糖反应的发生。有点糖尿病患者突然间在短期内由低纤维膳食变为高纤维膳食，在会造成一最新出消化道不能耐受反应的同时，也会使含能量的营养素（如糖类、脂类等）不能被赶快吸收而可能导致低血糖反应。这对此注射胰岛素的糖尿病患者尤应再注意。

综上，我们在充分认识粗粮益处的同时，还应清醒地熟悉到大量进食粗粮未必“文啊”。科学的做法是粗细搭配，一般的比例为粗粮1份＋3份到4份细粮。这样既能发挥出来粗粮的功效，又以免粗粮进食过多才能产生不良反应…