香菇能不能炖鸡

可以不。一：香菇炖鸡：（广式）主料：童子鸡(1250克)辅料：香菇（干）(50克)火腿(25克)猪肉(瘦)(10克)调料：小葱(10克)姜(10克)盐(5克)味精(4克)黄酒(15克)做法：1.浸发香菇，去蒂洗净；2.猪肉、火腿均切成5粒；3.将嫩鸡宰净，从背部剖开清除内脏，敲断四柱骨（即腿、翼骨），能去掉胸骨、锁喉骨；4.烧沸水锅，把猪肉后放略滚（氽）后盛起；5.紧接着放鸡略滚看看，去净鸡的绒毛，洗净后盛起；6.取炖盅一个，按顺序放进去猪肉、火腿、鸡、黄酒、姜、葱、精盐、味精和开水1500200毫升，加盖入蒸笼用中火炖约90分钟至软烂；7.接过炖软烂的鸡消掉姜、葱、猪肉、火腿；8.将香菇铺在鸡上面，加盖公司，入蒸笼用中火炖15十分钟后撇去汤面浮沫，加盖公章再入蒸笼用小火炖约20几分钟即成。二：香菇炖鸡：（私家菜）主料：鸡(800克)辅料：香菇（鲜）(60克)猪肉(瘦)(100克)火腿(30克)调料：姜(2克)大葱(10克)盐(5克)味精(3克)料酒(10克)猪油（炼制）(25克)做法：1.将香菇发好去蒂，挤干水分后，用猪油拌匀后；2.将光鸡开背，敲断四柱骨，把瘦肉、火腿切成大方粒；3.把光鸡、瘦肉共有放入后滚水里略滚后，将鸡用水洗净，与瘦肉相互放入后炖盅里，加入姜片、葱条、精盐、味精，滚水和上汤，单位公章，上笼炖90分钟(如老鸡炖制时间你所选长些)至熟木盒，撇去汤面油，拿出鸡，拆去胸骨，锁喉骨，用净洁毛巾将汤重吸收，去掉姜、葱、火腿、瘦肉；4.将鸡放入后盅内，胸脯肉向下，把拌好的香菇放进去盅内，倒回原汤，封上纱纸，入笼再炖15分钟即可解决。三：香菇炖鸡：（家常菜）主料：香菇100克，肉鸡一只(约1000克)。调料：葱、姜、大料、酱油、白糖、盐。做法：1.香菇用水洗净，用凉水泡发1小时左右，发好后，将香菇的硬根取掉。泡发后香菇的水沉淀出来解释待用。2.把鸡剁成2寸大小的块，洗净血水。炒锅置于火上，将鸡块儿放入翻炒(不后放油)，待鸡块紧皮后再捞出。3.炒锅置于火上，倒入底油，微火，放入白糖100克，用勺不停地搅碎，直至白糖融化后成液体，都变成灰黄色，表面涌起小泡，将鸡块儿慢慢倒入锅内，值改大火，炒上糖色，加入酱油，翻炒片刻，舀入砂锅内，放香菇、葱段、姜片、大料、盐，再组建泡发后香菇的水，改中火，炖至鸡块更入味后，就可以出锅了。尤其是家宴上有了这道菜，老人和小孩子都会喜欢，会减少家宴的喜庆气氛。

老母鸡比较比较好老母鸡肉质比较比较紧实有弹性但是油多炖出的汤比较香浓小鸡的肉都很嫩而且油水少炖出来肉是好吃啊的当然了汤就没那就香就像用砂锅炖汤也很好据个人的口味我家炖的话象只放生姜别的料是不加的象汤滚了以后开小火慢煨1个半到2个小时与

香菇鸡汤和海参能同样煮汤香菇鸡汤菜谱简介汤鲜味美，营养非常丰富。材料料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块做法1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出后；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。2、把所有材料后放砂锅，倒入料酒，再加适量的清水，烧开后用小火炖1个小时。3、最后放精盐、味精调味，搅拌均匀后去掉。小诀窍汤未煮好前，最好不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美无比。海参鸡汤材料鸡半只，海参1袋，姜片，清水1升做法1.鸡去皮洗净后斩件焯水。2.海参洗净后焯一下水。3.锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后参加鸡块和海参爆香。4.将鸡翅、海参及姜片舀入砂煲中参加1升清水煲1小时。5.加入适量盐酱油调味去掉。