鲈鱼头有营养还是鱼尾巴营养较高。

1.鱼头比别的部位含有什么的胶原蛋白多，但重金属的含量也远低于其余部位，生长期越长到最后。

2.同样的重量的头尾，鱼尾蛋白高等基础营养高，处理所用时间较短。

3.鱼尾巴的肉质韧性较好，词语代替的烹饪，风味独特。

实际上，我之所以鱼头炖豆腐能益智补脑，这是是因为成分大量优质蛋白，且这两种食材氨基酸相补，但有良好素质的健脑功效，根本不代表吃其余动物的脑子也会有好的健脑效果

原料：鲽鱼头1个，螺丝椒20克，鲜汤适量谰料：盐6克，味精3克，鸡精3克，料酒、白醋、白糖、老抽、姜、蒜、生粉各适量制作方法：①将鲽鱼头去鳃，清洗干净，中间切开，用盐、味精、鸡制。

健康提示：鲽鱼为比目鱼的一种，中医如果说，鲽鱼性味甘、平，有消炎解毒、补脾胃等功效，主治脾胃虚弱。

精稍腌，拍上生粉备用。②热油锅，爆香灯笼椒、姜、蒜，放入鲽鱼头稍煎烤后，倒入水鲜汤、烹入料酒、老抽熬煮。③至鱼头煮熟入味时，调入盐、鸡精、白糖、白醋、味精，调味后即可盛出。

厨技小铺囊：此菜_定要用慢火炖烧

铁板碟鱼头做法:

材料:

碟鱼头550克，洋葱100克，锡纸包1个，小葱丝少许调料海鲜酱、糖、味精各少许

做法:

1、碟鱼头现场宰杀清洗干净后，入油炸后至金黄。洋葱切丝。铁板烧热，放上锡纸包，铺上洋葱丝。

2、碟鱼头入锅，加调料煮进味，放到锡纸包内，撒上洋葱丝、小葱丝表就行。

沙锅蝶鱼头的做法:

材料:大鱼头连肉约重2斤余，猪肉4两，冬菇6只，豆腐少许，粉皮10张，姜3片，葱4条切段，水约21/2杯至3杯，

调味老抽4汤匙糖3/4汤匙盐1/2茶匙辣豆瓣酱1/2汤匙(先爆)

做法

(一)鱼头洗净用酒生抽各1汤匙略腌后再用少许油煎香待用豆腐可略有煎香

(二)冬菇猪肉切片粉皮洗净控干水份撕成小块

(三)用约2汤匙油爆香姜葱加入到冬菇肉片略炒一并加入豆腐酱鱼头豆腐调味料水份略煮转后放砂锅中

(四)将粉皮后放砂锅中烧开后至粉皮转色表就行供食。

要扣鳃的的

亲，是前提是扣鱼鳃的

希望我的回答能带给你帮助，给个好评吧亲，啊,谢谢

DHA和EPA在鱼油中的含量要低于鱼肉，而鱼油又人数较多在鱼头内