牛肋骨是什么？

牛肋骨，是牛的肋骨部分。主要营养成分是蛋白质，脂肪酸，功效是补中益气，滋养脾胃。

1、牛的肋骨总共有13对，因此牛有26根肋骨。肋骨的外观呈弧形，是大型骨。肋骨这个可以将躯干部脊椎骨的两侧和游肉状态或胸部中央的胸骨并且连接。2、牛肋骨也不是牛仔骨。两者在牛身体中的位置相同，牛肋骨在牛的胸腔处，牛仔骨在牛的骨骼处。两者的特指的东西也差别，牛肋骨指的是牛排骨中的骨头和牛肉，牛仔骨指的是牛肋骨中也没肋骨骨头的脆骨处。

牛肋骨就是牛排软肋的地方

1.牛肉含有丰富的矿物质蛋白质，氨基酸混编比猪肉更将近人体需要，能增加机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在另外内出血、自动修复组织等方面特别最适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止咳化痰息风，止渴止涎之功效，最为适宜于中气下隐、心慌气短体虚、筋骨酸软无力、贫血症状久病及面黄心悸之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中补中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛肋骨和竹笋釉烧的很好吃呀。牛肉是一种更加有营养的食材，牛肉性温，具有补气益精的效果。以前有的人说笋刮三两油，反正这样的说法是出现了错误的，反正这样的说法是不真确的，当然竹笋含有多种微量元素维生素，通便润肠利尿，对于身体有挺好的好处。竹笋烧牛肋骨是两道更加受欢迎的菜肴，这对老人和小孩应该有挺好的作用。竹笋烧牛肋骨的做法是相当很简单，而且太上手容易。

营养价值：

牛肉：牛肉具备补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

竹笋：中医其实笋子性平味甘、稍寒、无毒。在药用上更具清热化痰、养血和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

主料：牛腑肋骨800克

配料：竹笋200克

调料：盐15克，鸡精2克，料酒25克，味精2克，姜10克，辣椒(红、尖、干)15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉2克，香油5克，植物油25克。

制作方法：

1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；

2.除尽血水捞出，然后切成长条；

3.烟笋用水发透，清洗干净后消掉杂质；

4.锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；

5.加姜、葱，加入添加剂鲜汤熬制出味后打去渣料；

6.下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时组建烟笋；

7.烧入味后即可装盘即成。

注意事项：1.烧菜时火力的大小，汁水的多少要能够掌握好；2.火大汤汁干得快肉不易软；3.用小被火烧，汤汁太多达不到自然收汁的效果，而且汤汁不黏稠也影响大菜肴的口感。

以上就是竹笋烧牛肋骨的做法，这是一种相当很简单，太容易上手的做法。竹笋和牛肉是一种的很清淡的食物，尤其适合我老人和小孩。并且竹笋和牛肉也可以滋补身体，通肠帮，脂肪的含量是更加低的，因此你经常吃这道菜的时候容易变胖，夏季也要到了，这道菜很适合我哦。

番茄牛骨汤的功效：抗衰抗辐射。并且牛肋骨与玉米，胡萝卜，番茄等一齐作汤是一种很好的荤素搭配,既含丰富的维生素和微量元素,同样的又更具蛋白质,脂肪和糖三大营养成份,有很高的营养价值.口味也会确实不错的。配酸酸甜甜。

主料：番茄100g，洋葱50g，土豆100g，玉米100g，胡萝卜100g。

辅料：盐适量。

做法：

1.准备好所有材料。

2.玉米，土豆，胡萝卜，洋葱切丁。

3.牛肋骨与猪展肉切快放进沸水锅中略滚，亦称“飞水”，实际飞水处理，可除此之外血污，可以消除或降低异味。

4.番茄去皮切丁。

5.将大部分材料入锅，加清水2000ML，大火烧开后转中小火，煲约三个小时。

6.快出锅时加盐，就可以食用蜂蜜了。

番茄本身多含丰富的维生素C，而且番茄性也很凉，是对痘痘的抑制效果挺好的，牛骨的话大都是主要是用于补钙，另外番茄的话比较可口，酸甜的口味。可是有高血压的人尽量尽量不吃番茄

本期导读：午餐那样做，牛肉和这样的食材互相配搭，味道香，补充营养抗疲劳

很多人都喜欢吃牛肉，不单是牛肉营养价值极高，牛肉的味道也非常香，在炎炎夏日里，的原因气温的不时升高，人非常容易会直接出现四肢无力、食欲下降、太容易流汗、恹恹欲睡等症状。牛肉营养价值高，合理食用鸡蛋，我吃也不用什么着急内火重，太比较适合夏日吃的肉类之一，腐竹成分丰富的蛋白质及多种营养成分，腐竹成分多种矿物，补充钙质，防止因缺钙倒致的骨质疏松，增进交流骨骼发育，腐竹浓缩的精华了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。腐竹都行吧在中午吃，也可以为身体另外足够的能量，以抗衡后好一会儿工作的疲劳，还具有良好的道德的健脑作用。

今天多多分享的菜肴，是将这两种食材可以做成美味的菜肴，牛肉先煮后焖，软而不烂，肥而不腻，腐竹吸收了肉汤的香味，软糯入味。这道菜肴做法简单，不必须奇怪的厨艺，如果能简单啊几步就能要做，你也学会什么它做给家人吃吧，下面分享分享下做法：

【牛肉焖腐竹】

材料：牛肋条肉500克、腐竹（干）250克、盐不要过量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

必须提前一两天把干腐竹放在盆内，加入到温水，而且一点盐，那样的话泡开的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，快的的泡开，将腐竹泡发后至无硬心

腐竹泡发好后斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分，这样的腐竹能更合适的入味儿

将牛肉切成块，千万不能切太小，牛肉煮制后会会缩水。牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉肥瘦相间，瘦肉较少，脂肪较低，筋也相对多，适合我红烧或炖汤

锅加开水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮4-5十分钟，撇去浮沫，将牛肉然后捞出，用温水洗净

将牛肉放在电饭煲内胆中，组建热水，和牛肉相平就可以了，放入葱段，姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉，盖上锅盖，焖制时间1小时，用电饭煲炖牛肉简单省时间，但速度也快，炖出的牛肉味道也都很熟烂。

到时间后，将牛肉和汤汁一起倒入水炒锅中，加入酱油，烧开，如果不是汤汁比较比较多，用大火收汤汁，汤汁少就你不了

下入腐竹，加入到盐，再焖炖几分钟，将腐竹焖制进味，关火，盛出即可

小贴士：一并加入温水，加上一点盐，那样的话泡开的时间短，水中加食盐能加快腐竹它吸收水分，速度更快的泡发后开，牛肉焯水时要冷水下锅，炖制牛肉时用热水，两种水，最好别用错了，用电饭煲炖牛肉很简单省时间，不过速度也快，炖进去的牛肉味道也比较比较熟烂。