很经典鲫鱼的10种做法？

用料

大鲫鱼1条，姜5片，蒜3瓣，盐 适量，糖1勺，葱1根，生抽1小勺，蚝油1小勺，油 适量，料酒一勺

做法步骤

步骤1

姜蒜葱切好备用，鱼用水洗净用点盐淹10分钟

步骤2

大家都很清楚鲫鱼的刺比较好多，特别是鱼身，可以在鱼鳞两边切刀密点，这样的下降卡鱼骨的机会喔!

步骤3

热锅，下油油温烧到80度70左右再放鱼进来煎

步骤4

煎到金黄色再翻另着边煎，煎鲫鱼需要点耐心，最好不要急着翻转!（翻鱼不脱皮还有淡淡的小技巧的，特别是没用不粘锅的亲，在不确定鱼有无煎好时，翻起来会不会爆皮，这个可以试先关火，等锅凉1-2分钟70左右再翻）

步骤5

两边鱼都煎金黄色后，再放入姜丝蒜进来爆香，再加入适量料酒

步骤6

再随后放点盐，酱油，蚝油，少许糖，和1.5碗的水，大火煮开后，再调中文火，盖起锅盖焖3-5分钟，（最好不要怕不熟，因为之前煎过的，）

步骤7

焖到应该差不多收完汁，（你只要记住要留点汁，最好别收完，也最好不要留过多汁，煮熟以后后发现自己汁多的话，可以不快火收汁）到最后再放入葱花调味试味即可能够完成

1、猪油烧热，放入姜丝爆帮一下忙就再加水。2、把鱼盛有锅里，加盐。这些做法应该是鱼不用什么煎炸只是生就入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白如玉，味道很鲜。如果没有用油煎，鱼汤就太差白了，但鲜味也折扣。很多MM很有可能要说这不腥味吗？事实上我每次来做的时候如果不是鱼够新鲜的苹果，那连料酒都不放的，没吃过的人都说鲜的。放了料酒，反到会被破坏了鱼汤的香味。3、鱼最好就是炖不少于10分钟，接着放点葱、味精就行了。鲫鱼肉质较好，都很比较适合炖汤;鲶鱼肉味很确实不错，也可以煮汤兼吃猪肉

就来一个酸菜鱼汤材料：草鱼切薄片，酸菜，姜，干辣椒1、把草鱼片加鸡蛋清、少许盐、料酒，腌一刻钟2、腌鱼的同时，油烧热，加干辣椒把酸菜炝炒帮一下忙盛出来3、适量的水烧开，下腌好的鱼、姜，烧开，参加酸菜，煮开。加少许鸡精，完工