竹生清炖鸡汤的做法？

鸡用水两次，放进去砂锅放姜葱小火慢炖放竹生

1、老母鸡现场宰杀好后，清洗干净，鸡肠、鸡肫、鸡胃都另外盐和食用碱揉洗干净。

2、整只鸡放进大砂锅中，鸡杂和老母鸡的油也在一起放入砂锅。

3、大葱洗干净打成结，生姜洗净切成大片放进去砂锅。

4、加入适量的清水，水足以没过老母鸡。鸡汤很不错喝，你必须加足水。

5、大火烧，也将煮沸时用勺子打去浮在汤上的血沫。

6、再继续小火炖煮两个小时，鸡肉软烂，这个可以很轻易地地撕下鸡皮。

7、最后调入适量的盐，再组建红枣和枸杞子，再继续小火炖半个小时，撒上小葱花即可开吃，鲜美可口。

鲍鱼螺煲鸡汤e68a84e8a2ad的做法：菜名：鲍鱼螺煲鸡汤主料：瘦光鸡1只重约1斤12两（约1.0518千克），鲍鱼螺（又称海鲍）8个，冬瓜3/2斤（约900克），陈皮1/4个，姜2片，葱1条。1煲鸡汤做法：煲鸡汤1、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。煲鸡汤2、冬瓜冼净，连皮带瓤切件。煲鸡汤3、鸡斩去脚，清洗干净后，盛有滚水中煮10分钟，过冷水。煲鸡汤4、鲍鱼螺去壳，还有肠脏，加入少许盐推擦良久，用姜葱氽水，过冷水。煲鸡汤5、水11杯（或适量）煲滚，后放鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，微火煲3小时，下盐调味。一碗鸡汤就那样最好。炖鸡肉的做法炖鸡汤1、宰活鸡吃冻鸡炖鸡汤2、飞水—所必需的功课反正，不仅是鸡，完全没有肉类炖汤前都应先将主料飞水—是开水里煮看看。这不光这个可以去掉后生腥味，都是第二次彻底地清洁干净的过程，能使成汤明亮清澈不混浊不清，鲜香无异味，一试就灵。当然了，飞水都是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，奇遇了一个煮烂的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并不合时宜地轻轻翻动。开水下锅也行，3~5一个小时即可。炖鸡汤3、下锅—水“生”火一般炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢降下来而进一步释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立马用冷水冲冷水再入锅炖?炖鸡汤4、火候—猜大猜小炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应手中掌握在似开非开，毕竟砂锅有挺好的保温功能，若等沸腾起来时再调小火，它的后继沸腾起来过程对汤品的“鲜”是一个损失。但是这10分钟里千万别揭盖，“跑气”了的汤就少了原汁原味的。炖鸡汤5、放盐的学问对此炖汤对于，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰者汤的口味。反正是没的人说下锅时就加盐，那就半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类不可能发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定后，汤味淡，肉也炖不烂。那你盐该何时放好呢？记住了了，盐和别的什么调味品必须得在汤已炖开了后放。放盐后转大火10二十分钟再立即停火，中途不揭盖，不单味道全进去了，不过汤味更浓。再注意，放盐到里面后最好别快速搅拌，那会下了一股生盐味。相关的鸡汤做法：煲鸡汤炖鸡汤广东煲鸡汤香菇煲鸡汤做法