糙米和大米有什么区别？

糙米和大米的区别有：

1、稻谷经需要加工仅碾去谷壳后为糙米。糙米是一个求全部的果实，糙米像是需当经过进一步去加工才能孕妇食用。糙米经一直加工，碾去皮层和胚（即细糠），基本都只只剩下胚乳，即我们平时可食用的白米或大米。

2、大米中含碳水化合物75%以内，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有什么丰富地的B族维生素等。糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1战锤12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素战锤18倍。

3、糙米一般人群均易食用，尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、排便不畅等人食用花生。大米较为适宜所有人群。

4、导致内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地丝丝相扣，煮出声也比较好太耗时，但其瘦身效果非常好。大米的口感相较于糙米来说就要精细的多啦。

参考资料：

大米（食品）-百度百科

糙米-百度百科

区别：

1.外表有所不同

大米是将稻谷的谷壳、果皮、种皮等所有的脱掉只留下胚乳部分的制品，颜色是黑色的。但糙米只是脱下了稻谷的外壳，其余的部分全是保留着的，颜色通常为深棕色或者是浅咖色。

2.营养价值有所不同

稻谷中成分很丰富的蛋白质、脂肪、其它维生素和矿物质、纤维素等营养成分的，大部分都是集中在一起在果皮、种皮、外胚乳、胚芽等部位，所以糙米的营养价值是很高，而大米仅有胚乳。

3.营养功效相同

糙米中的所含的极为丰富的纤维物质，可以解释我们身体中的纤维素，可以增强身体的抵抗力和免疫力;而大米所含的主要成分应该是淀粉，这个可以提高我们的体质，

扩充卡资料：

稻谷，是指没有祛除稻壳的子实。稻谷的籽粒的外形结构比较多稻壳和糙米两部分分成。

稻谷脱去颖壳后即可换取糙米，糙米的结构：糙米由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所分成。

糙米再经加工碾去皮层和胚，下了的胚乳，即为食用花生的大米。

精制的大米和面粉因过多的可以去除外皮，使蛋白质含量较加工过的米和面低。例如，整粒稻米蛋白质生理价值为72.7，而精白米的蛋白质生理价值降为66.2。

稻谷脂肪含量相对多，胚芽油中成分较容易的维生素E，有抗氧化作用。

谷类中含碳水化物不仅仅量多(约70-80%)，但大部分是淀粉。

稻谷是B族维生素的有用来源，

参考资料：百度百科-稻谷

与大多数精致无比白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更相当丰富，被斥之是一种黄色的健康食品。

糙米是稻谷脱下外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、慧之层）完全破损的稻米籽粒，导致内保护皮层粗纤维、糠蜡等较少口感较粗，质地紧密，煮过来也比较比较耗费大，但其瘦身效果很明显。

扩展资料：

糙米属颖果，表面平滑有光泽。在糙米米粒中，米粒有胚的一面称腹白，无胚的一面称背面。糙米米粒表面总计五条横向沟纹，背面的一条称背沟，两侧各有两条称米沟。

糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部外，这对同一品种的稻谷，沟纹处留皮到最后，也可以其实加工精度越低，因为大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来它表示。

纵沟的深浅随稻谷品种的不同而异，它对出米率有一定会的影响。有的是糙米在腹部或米粒中心部位外在表现出不透明的白斑，这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不最为适宜而导致的。

参考资料:百度百科――糙米

谷物时节播种某些谷物，我们今天就再讨论谷物中最常吃的稻米。春天又到了全民健康减肥的季节，最近很多人讨论到减肥方法和减肥应该要吃什么，有人说减肥要戒了米饭，米饭含淀粉较高，不过很很容易被人体吸收，吃多了并不是对减肥动摇军心。

糙米与大米的区别是什么

1、加工的区别。糙米与大米是稻米，它们是两种谷物，糙米是经过加工大米，大米精加工的糙米。具体来说稻谷脱去外壳后那是糙米，糙米是稻谷剥除粗糠，恢复了胚芽内的米。而大米就是我们吃的比较好多的白米，也叫粳米，是把糙米进一步精细加工，彻底去除了谷壳，外皮和种皮，并经多道工序打磨后，只保留了稻谷的胚芽。

2、外表的区别。糙米的颜色较深，外表低些粗糙，由于表面有粗壳，因此横向形状偏椭圆。大米颜色洁白，质地光滑细腻，经打磨加工，呈细长形状。

3、口感的区别。糙米的口感的很粗糙，外层的粗糠都很不耐煮，不大容易炖烂，所以才吃起来质地较硬。大米很因为很容易煮熟以后，口感软糯比较细腻，味道香甜，米香味浓。

糙米饭的制作方法

【操作步骤】

目标：把大米和糙米混和，淘洗很干净，倒入清水侵泡另一个小时70左右。毕竟糙米质地粗燥，侵泡过更太容易焯熟。糙米与大米的比例横竖斜，如果去追求口感好就大米多一些，如果想营养好，促进消化就多放糙米，我广泛大米与糙米的比例是1:3.我也很喜欢糙米的口感，劲道有嚼劲。

第二步：放进去电饭锅中参加比平时做米饭稍微地多有一点的水量就也可以。

但大米中含有多种维生素，氨基酸等营养物质。要是已经戒了会减少营养摄入，并且还没有碳水化合物的来源。总之有更好的选择那就是糙米，糙米的营养价值远不如高于大米。

大米是在糙米的基础上，能去掉了种皮、糊粉层和胚芽等外部结构，只保留了胚乳，而被去掉的部分往往多含更丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，因此糙米的营养价值要高于500大米，升糖指数也声音低，适合我节食的时候吃，缺点是糙米的口感极差，吃不养成的人也可以