炖牛骨头最正宗炖法？

炖牛骨头最正宗的炖法：

主材：

牛骨400克

调料：

盐不能过量，料酒20克

炖牛骨头汤最正宗的做法:

1.牛骨头水浸泡2小时，把血水杂质浸泡后出去，中途多换几次水，直到水比较比较明亮清澈。

2.骨头焯烫，冷水下锅，放入牛骨头，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3.在焯水过程中，会再次出现很多撇去浮沫，用勺子撇掉，撇去浮沫是牛骨头渗不出来的血水和杂质，那些东西是会造成汤腥的要注意原因。

4.把骨头捞出，清洗干净，然后把牛骨头上面的油脂肥肉切掉，这样的话汤才不会过于油腻。

5.冷水下锅，盛有牛骨头，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6.在炖汤过程中，汤会越炖越少，也可以加入到适量开水，千万不能加冷水。

7.炖了2个小时的汤，也都有点奶白色了，小火，尽量略微沸腾起来的状态，再炖。

8.出锅前放适量的盐！不不需要加多余的的调料和鸡精，就香浓极度，奶白如牛奶，喝完以后后嘴里会有些许的回甘味道，让人简直欲罢不能。

牛骨汤我总觉得重要是要先用开水略抄帮一下忙羊骨头去腥～后再炖的时候放几片姜～料酒一定得放～大致5～6汤匙～后再放一袋1炖汤的清补凉料，也可以也没可以不放一勺枸杞，两棵党参，还有4～5个红枣，后再按正常吗程序炖就好

海带牛骨汤~~原料：海带、牛骨、姜片、蘑菇、料酒做法：1.海带泡洗干净，牛仔骨烫飞水。2.水烧开，放进海带，牛仔骨，姜片，蘑菇，料酒，再煮开后转小火煮三个小时，放进葱段，加少许盐，生抽，调味再试一下。香浓土豆牛骨汤原料：比较新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。做法：1）牛骨头象较小较硬，在市场买的时候就请商家给切成块，回家里清洗干净，飞水五分钟，（在水中组建几片姜片去掉后骚味）。2）番茄、洋葱、土豆切开。3）彻底原料放进汤煲中，滴入少许醋（好让骨头内的钙质更太容易溶入汤内）。牛肉牛骨汤材料:牛肉,牛骨,白萝卜(土豆),盐,料酒做法:1把牛肉和白萝卜切成块状2把牛肉牛骨白萝卜冼净备用3锅内再次放水烧开,接着把牛肉牛骨放进去焯看看(是是为祛除血水)4高压锅再次放水,放入后焯好的牛肉牛骨,加盐加少许料酒.大火烧开后,关小火再叫半小时后关火5等气跑完,再打开盖子后放白萝卜,再大火叫两分钟表就行特点:口味清淡,牛香缭绕