新疆特色小吃有哪些？？

还未逛过新疆不久，一提及新疆的美食，我还是禁不住口水哗啦啦的流，以前一皱起眉头新疆，浮出在眼前的那就是塔克拉玛干大沙漠的形象，肯定另外葡萄干，之外就对新疆好像没什么其它印象了，等到最近几年见过了不少新疆的朋友，然后把带了不少的水果和干果，这样的对新疆的印象可以算有了一个彻底的改变。

接下来的事情跟大家一起今天来聊聊再看看新疆的特色美食。如果没有说第一个能让我想起了的美食那是新疆的羊肉串，刚才新疆之行我们回来了新疆的不少地方，每到一个地方，必点肉串。话说回来，经由综合考比较，总觉得我还是乌鲁木齐的羊肉串儿做的最道，肥瘦相间，一口，滋滋冒油。上一次新疆回来了，没吃过了建议的羊肉串后，再也不能不想吃别的地方羊肉串了，要让这份美好的的回忆一直在藏在心间，不再继续去毁坏它。

第二个能提及的美食自然是新疆大盘鸡，新疆大盘鸡算得享誉大江南北，我们去的新疆然后，好像听说第一顿吃了大盘鸡，我记得点了个中盘，70多块钱。端过来的时候，吓了一大跳，整整三个大盘子，差不多吧有两个桌子的三分之二，那种感觉象一座小山堆在自己面前。新疆的大盘鸡的最的特点是量大、经济实惠、味道好。所以新疆的大盘鸡，假如去新疆的话，尝尝地道的新疆大盘鸡。

第三个是新疆的葡萄。在我们去的时候正是我葡萄完全成熟的季节，任何可惜的是我们错过了就是错过了场葡萄节，我听说过有二百多种葡萄。等我们中午到的时候，只遇到了收摊，华丽至极丽的错过一次那一场美食盛宴。在新疆盛产鱼虾葡萄，所以我更加贵，但是品种非常多，口味儿也而且多，不但有还新鲜的，也有干的众多类型的葡萄，反正我我们买了一大盆各种各样的葡萄，再吃一路，个人都觉得都真心去数次帮一下忙，今个新疆回来，有吃了最好是的葡萄，再也不能不吃别的葡萄。

第四个是酸奶，以前对新疆的酸奶其实没什么印象，但是这次新疆的酸奶让我佩服得五体投地，新疆的酸奶有100元以内几个特点，第一是大新疆的酸奶论桶卖，当我们第一眼看见了一桶一桶的酸奶的时候，几乎是被震惊到了，当你在看价格的时候，经济实惠的让刚才被惊讶倒了，一大桶酸奶才15块钱。但是难的让人难忘的是酸奶的口感非常非常超级棒，以前很少很少吃酸，可是在新疆从来没吃过以后，觉得过来再吃别的酸奶都象盗版冒牌的了。

结果说是新疆的干果，巴旦木、椰枣、杏仁干、红枣就这么简单，比较好吃的过多，回新疆下次要先吃够再回来。

1.手抓饭

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手抓饭是吐鲁番维吾尔民族逢年过节时、婚嫁喜庆日子里，招待亲朋贵客的比较多食品之一。抓饭与汉族八宝饭相形状相同。从味道上分有甜咸两种。甜抓饭多为素抓饭，主要原料为米、鸡蛋、黄萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓饭多为肉抓饭，主要原料为米、牛羊肉、黄萝卜和皮芽子(即洋葱)等。维吾尔族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块无污的餐布，抓饭盛盘端来后，客人用手直接抓食，故而得名“抓饭”。

2.拌面

拉条子应该是新疆拌面的俗称，一种不用什么擀、压的方法而再用手拉造而成的小麦面制品，组建了各种蔬菜和牛羊肉怎么制作的拌面，是新疆各族群众都不喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，自然获得各国人民喜爱。拌面，新疆民间俗称拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民更加喜爱的一种美食。

3.馕

馕在新疆的发展历史悠久，古代称作“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为自然发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大部分呈不规则，的最的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-506厘米。这种馕大的要1-23公斤面粉，被一般称馕中之王。最小的馕和像是的茶杯口这样大，叫“托喀西”馕，厚约18厘米多，是做工最精致细腻的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-66厘米，中间有个洞的“格吉德”馕，这是全部馕中最冷的一种。馕的花样也很多，所得用原料也很丰富。

4.烤包子

烤包子是维吾尔族同胞甚是喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一般，很受顾客欢迎。挺有趣的是，当薄皮包子蒸熟以后揭笼或烤包子从馕坑收起那阵子，厨师常想提高嗓门，拉起声喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……。据说这个依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。随后后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子。

5.薄皮包子

薄皮包子维吾尔语称“皮特尔曼达”,意为死面包子。这个包子的皮不用发面，反而用温盐水和面而成，面皮擀得很薄，几乎可以透亮。先将那金贵的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再将洋葱切碎，加胡椒粉、盐水，拌均匀成馅。面粉用凉水和成硬面，切成小面剂子后，用走槌擀平薄片，甩去面粉粒，包馅成鸡冠形(略显蝴蝶结)，入笼屉用微火蒸20二十分钟即熟。这个包子皮薄肉嫩油多，伴有洋葱的香甜味，相当爽口。薄皮包子之外另食用花生外，还常和抓饭在一起孕妇食用，即在抓饭上放几个薄皮包子，这是维吾尔族单独招待好亲朋好友的上等货饭。

6.三凉

国家建筑材料工业局“三凉”的凉面、凉皮子和凉粉，同属新疆人的传统“快餐”。在新疆，所到之地街头小巷可见，色香味俱佳，让人盯着眼馋，啃着太过瘾。凉皮、凉面、凉粉等可以不自由成组合，由前到后加上甜酱、香醋、麻油、味精、辣子面、孜然粉、鲜芫荽末等各种调料。新疆凉皮和陕西凉皮两者相比：新疆凉皮汤多（的的牛肉面），汤味较淡，喝完凉皮，可将凉皮汤喝了一口。凉面的味道不一，有酸的、甜的、热的、凉的，且新疆凉皮南疆和北疆的也不一样的，北疆有的是凉皮店让食客自己配汤料，达十五、六种之多。

7.羊肉焖饼

羊肉焖饼，将少数民族最喜爱的肥美羊排投以鲜姜、葱红烧，再将手工撕制而成的薄如窗户纸的薄饼铺到羊排上单位印章，靠蒸气焖熟，切条与羊排在一起盛盘。中原饮食文化与西域饮食文化相互之间熏染可以体现在巴里坤饮食的方方面面。这里若有若无的羊肉焖饼是极佳例证，巴里坤羊肉焖饼换建成为驰名中外的新疆风味小吃之一。吃时羊排酥烂醇美，薄饼金黄鲜香。

8.馕包肉

馕包肉维吾尔语一般称“塔瓦喀瓦甫”，属新潮小吃品种，是新疆风味名食之一。馕包肉那样的面肉合一的风味食品太能代表上帝新疆的传统民族特色。它的食用也的很选择多样化，既可以不以及小吃推车或店门前高价售卖，也可以不充当一种风味菜食，返回清真饭馆宴席的大雅之堂，才是一种名菜供中外宾客一尝。

9.油塔子

从广义上讲，油塔子形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。象做早点吧依靠粉汤吃。塔子色白光滑油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少适宜。新疆人喜欢面食，吃一些带汤的饭时很喜欢配上一种叫做什么油塔子的面点。油塔子带的是面粉，羊油或清油再另外葱制做的。相对于虽然是面点的馍馍对于，油塔子口感要更好一些。油塔子看上去像塔的造型，因为叫它油塔子。

10.面肺子与米肠子

米肠子和面肺子是依靠羊的上水做的那道名撰。自然获得维吾尔、回等少数民族的欢迎。做法是将羊肺和羊大肠清洗干净后，将再和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油吧和盐，注入面肺内，然后把扎住气管，放进去水中煮两小时以内即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油劝口胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半熟时，在肠中乍眼使之气压不足，煮一小时即熟。这样的小吃做工严谨，味道香，自然获得各族群众的欢迎。

新疆特色小吃：

手抓饭。手抓羊肉。椒盐烤肉串。

烤包子。烤饼。烤鸡蛋。油撒子。大馅饺子。

新疆特色小吃：

1、手抓饭。

2、手抓羊肉。

3、辣椒面烤肉串。

4、烤包子。

5、烤饼。

6、烤鸡蛋。

7、油撒子。

8、大馅饺子。

丁丁炒面，碎肉面，过油肉面，大盘鸡、酸奶片、葡萄