牡蛎有哪些营养价值？

牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，成分丰富的甘氨酸和一种名为肝糖元的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。

干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。至于，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量距离牛奶，铁含量为牛奶的21倍。。。

有蛋白质吧

牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种，我国沿海产的约有20多种，现在已人工养殖的比较多有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，称誉海底牛奶之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、糖元19%～38%。况且，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量逼近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的如此珍贵食物。《本草纲目》古代文献：牡蛎肉多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。现代医学如果说牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎肉因此味鲜美，营养全，兼能细肌肤，美容颜及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，再加之被视为美味海珍和健美强身食物。在诸多的海洋珍品中，许多人只有他一往情深于牡蛎。西方称其为神赐魔食。日本人则称其为根之源。还有一个天上地下牡蛎独尊的颂扬诗句。古今中外不少名人雅士都与牡蛎结下不解之缘。据资料记载，意大利和维多利亚皇帝餐餐不离牡蛎；法国国王在征战中喜食牡蛎以一直保持萎靡的战斗力；美国前总统艾森豪威尔病后每日吃一盘牡蛎以快速康复；中国名人宋美龄也经常会孕妇食用牡蛎，以达到其容颜之美。牡蛎的食用方法较容易。鲜牡蛎肉大多数有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适度地调料清蒸鱼，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入到少许黄酒略腌，接着将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，用些竹签将牡蛎肉串过来，放进去沸汤滚几分钟左右吧木盒便植物性；若配以肉块姜丝烧汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟后晒干或烘干后便下一界熟蚝豉。若要持续全味则不煮，将牡蛎肉直接凉干，便拥有有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也奇形怪状。

牡蛎烧豆腐是最常做的含有牡蛎肉的家常菜，我应该是海边的。我又找不到一些做法牡蛎，学名蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上共计约有100多种，我国沿海产的约有20多种，现在已人工养殖的主要注意有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。牡蛎肉肉质肥美入口爽滑，味道鲜美，营养丰富，之美称海底牛奶之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质战锤45%～57%、脂肪7%～11%、糖原19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量逼近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的贵重食物。牡蛎的食用方法较容易。鲜牡蛎肉常见有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以尽量多调料红烧，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉一并加入少许黄酒略腌，然后把将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，用些竹签将牡蛎肉串过来，放入后沸汤滚五分钟以内收起便食用；若配以肉块姜丝炖汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉则可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一同煮烂再晒干或烘干后便下一界熟蚝豉。若要达到全味则不煮，将牡蛎肉然后再晒干，便下一界有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各种各样。

牡蛎。1、[滋补强壮]牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃这个可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。2、[润肺止咳补肾]从中医角度牡蛎通水气，更滋润肺部，易于肾水。西医验正它是含钙至少的纯天然食品之一（每百克蚝肉含量巨形100mg），也就是每隔一天只吃2~3个牡蛎就需要提供你全天所需的锌。锌的庞大无比价值可以体现在它是男性生殖系统里更是重中之重的矿物质，尤其是近五十年男性的精子数量会下降的确，更需解释加上的锌。3、[宁心安神]经常会孕妇食用也可以增加阴虚脉络瘀阻的情绪烦躁、心烦失眠、目眩及耳鸣等症状。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒也可以调节神经、稳定情绪。4、[益智健脑]所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的有用营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能想提高人的体力和脑力的活动效率。别外药理学试验研究是因为，运用牡蛎壳增强体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，促进慢慢改善和防治高血压，可起护脑、健脑益智作用。5、益胃生津]它性微寒，同时兼具制酸作用，因为对胃酸过多、或患有慢性胃炎的人更有益处。[强筋健骨]牡蛎中钙含量靠近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。[细肤美颜]牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使6、肤色好看点，感觉起来尤其有血色；钾可治疗治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同样的可以可以调节油脂的分泌。7、[延年益寿]牡蛎所含的核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，致使能促进皮肤老化，减少皱纹的形成。伴随着年龄的增长，人体合成核酸的能力渐渐减低，没有办法从食物中摄取食物，人们平时要注意所饮的牛奶在这方面的确不待“海底牛奶”。

生炒●堂灼生蚝做法：1．用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤，并放进去芍药、葱末、枸杞等成份。2．酒精炉熄灭高汤。3．随你喜好，可生食生蚝，蘸日本芥末，也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃。

温炒●姜葱铁板生蚝做法：1．先把牡蛎剥壳洗净切下来，用开水汆至八成熟再捞出沥干。2．用广东小葱、生姜起锅爆香三二十分钟。3．生蚝落铁板，淋上热油表就行。

炒红●泰汁烧生蚝做法：1．将生蚝洗净后，用姜酒、调味料淹制5二十分钟。2．上锅煎成金黄色。3．淋上泰汁。