怎么样才能煮鱼头汤好吃？

原料：鱼头个、嫩豆腐半斤、姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐不能过量。

烧鱼头汤的做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至各面略微颜色焦黄。

3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，涌入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至澎湃，改中小火煮十几分钟直到最后汤呈奶白色。

4、将切块的豆腐盛有，中火煮5十分钟500左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉表就行。

主料

鱼头1个

豆腐1块

辅料

油 适量

盐 适量

白糖适量

味精不要过量

料酒注意适量

醋适量

生抽不能过量

葱不要过量

姜适量

步骤

1.主辅料：洗净鱼头、豆腐、葱姜。

2.豆腐切块、葱姜切丝。

3.热锅冷油，后放鱼头、中火煎制。

4.每面煎制定型后，后放葱姜丝。

5.开大火，陆续烹入醋、料酒。

6.烹入生抽。

7.加入清水，烧开炖制。

8.炖煮5十分钟500左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。

9.一直煮制3一个小时。

10.加味精提鲜，即可关火。

11.出锅盛入碗中。

做法:

食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。食用油两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。

步骤::

1.将鱼头冼净，去除牙齿，一劈两半。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，淹制十五几分钟左右，会减少腥味。

2.将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一去水，捞出沥干切块。

3.锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，两面金黄后，盛出备用。

4.新的烧热油，加入食盐、姜片，盛有鱼头。将鱼头左右两面煎黄，也差不多煎个七、八几分钟以内

5.在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等自己鱼头煎好，将开水放入锅中，热水要多倒一些。

6.将水用大火煮沸后，参加煎蛋，但是用大火坚持了煮上十五几分钟以内，煮至鱼汤变白。

7.盛有豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟500左右，撒上一些香菜，即可出锅。