花菜的营养价值有哪些？

花菜营养价值丰富，质体肥厚饱满，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富地。每百克花菜含蛋白2.4克、维生素C886毫克，三个是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维生素、纤维素胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌非常有益，其中绿花菜所含维生素C许多，因而所含蛋白质及胡萝卜素，可能提高细胞免疫功能。花菜中提取物萝卜子素可激活后可分解致癌物的酶，最大限度地降低恶性肿瘤的发生。国外研究还才发现花菜中含有多种丁酸衍生物，能会降低雌激素水平，可以预防和治疗乳腺癌的发生。脾虚胃弱的胃肠癌、乳腺癌患者应倡导人要多吃花菜。

青菜又叫小白菜、油菜、油白菜，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，南北流传甚广培栽，青菜是一年四季都是可以吃到的蔬菜，被人们奉为“抗癌蔬菜”

青菜的营养价值

青菜的招牌营养素含量教材习题解答营养价值可算的上是诸种蔬菜中的佼佼者。青菜富含极为丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家法测，青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多。

1、钙：青菜中的钙是所有的绿叶蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育。绿叶菜中还含有丰富的维生素cK，能帮助钙沉积入骨骼中。

2、粗纤维：青菜中成分大量粗纤维，其步人人体内与脂肪特点后，可能够防止血浆胆固醇连成，逼使胆固醇代谢物——胆酸得以排掉体外，使降低脂类的吸收，以下降动脉粥样硬化的形成，降低血脂，最大限度地保持血管弹性。

3、胡萝卜素：青菜中成分大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍，是大白菜的74倍），再次进入人体后，可促进组织皮肤细胞代谢，能够防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

4、维生素C：青菜中所含的维生素C，在体内会自然形成一种“透明质酸达到抑制物”，这样的物质具有抗癌作用，可使癌细胞失去抵抗活力。维生素C又能预防牙龈萎缩、不出血。还能保护心血管，抑制黑色素生长。

5、植物激素：油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对再次进入人体内的致癌物质有吸附抵触作用，故有防癌功能。此外，青菜又能可以提高肝脏的排除体内毒素机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

6、植物纤维素：油菜中所含的大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，提高粪便的体积，延长粪便在肠腔停留的时间，使治疗多种经常便秘，预防肠道肿瘤。

7、叶绿素：青菜成分大量叶绿素，具高健脑益智的作用。美国一项比较新研究成果不显示，青菜中的叶绿素等物质能有效降底致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并下降人体对黄曲霉毒素的吸收。

8、叶酸：青菜中还有一个叶酸，可促进血液循环骨髓中幼细胞完全成熟，人类如极度缺乏叶酸可过多巨红细胞性贫血包括白细胞减少症，对孕妇尤其有用。

9、维生素B1和B2：青菜还含有丰富的维生素B1和B2，是脑细胞代谢的最佳的方法供给者之一。

10、铁等微量元素：一个成年人要是早上吃500克青菜，就能行最简形矩阵人体所需的维生素、钙、铁等，为绝对的保证身体的生理需要需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

西红柿

营养丰富，是营养学家们相同名气最大的。据法测，每百克西红柿含糖2.2克，才能生存素Ｂ10.037毫克，衣食素Ｂ20.022毫克，尼克酸0.6毫克，无着素Ｃ117毫克，胡萝卜素0.316毫克，钙87毫克，磷373毫克，铁0.47毫克，还成分较容易的苹果酸、柠檬酸等有机酸，特别是维生素ＰＰ含量在果蔬中最拔尖。那样的维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，进行机体氧化还原过程，有促进消化功能、程序维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素Ｃ，也有不易被烹煮破坏的特点。据可以计算，每人每天食用花生300克左右吧的番茄（约3个），就这个可以满足的条件对维生素和无机盐的需要。

土豆

蛋白质比大豆不错，最靠近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是像是粮食所不可比的。土豆应该富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可可以有效预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值等同于苹果的3.5倍。

山菜:

（1）蛋白质含量高，氨基酸含量国家公务员考试综合教材均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以内；高于500大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以内；高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以内。

（2）维生素含量高。与其它蔬菜而言，维生素A的含量高出3-4倍；维生素C的含量高出10倍；维生素B2的含量高出4倍多。

（3）矿物质含量高。与特殊蔬菜而言，铁的含量高出10倍，钙的含量高出2-3倍。

（4）纤维素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。