鱼头豆腐汤怎末弄?

材料：鱼头（或则还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆腐（白豆腐、香菇等也比较不错）、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。做法：1、鱼头、鱼骨洗净之前擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中是可以撒上适量的盐；2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，后放进鱼头，倒入水足量的开水沫过材料；3、大火将汤汁烧开后，转小火渐渐熬至汤汁变的黏稠、色白，后加入适量的盐调味，一并加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5二十分钟即可；出锅前另外2勺胡椒面，1小勺鸡精即可解决

鱼头豆腐汤的做法：1：鱼头洗净，从中间砍开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成¹6×3厚的大块。香菇用温水浸泡5几分钟后，去蒂洗净。2：煎锅中倒入水油，待7成热时，放入鱼头用中火单片煎黄（每面约³十分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，舀入足量开水没过鱼头。3：再加入香菇，盖上盖子，大火焖煮50分钟。4：调入盐，放入豆腐再继续煮3分钟即可。烹饪小技巧：1、用鱼来炖汤，都不需要先经由油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味弥漫。汤的奶白色，是油水利用混和的结果。2、不建议您大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，做汤时，会出沫，影响汤的成色。3、在护理煲汤中，也不是汤的颜色成奶白色才是好汤，要注意看原料的蛋白质含量哈。4、煎鱼倒油前的，也可以用姜片，先将煎锅内部轻擦一遍，这样，在油煎时，会增加油花乱溅。

素炒土豆丝鱼头豆腐汤的材料:鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油201000毫升，料酒5亳升，盐8克，鸡精3克素炒土豆丝鱼头豆腐汤的做法:1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，后放鱼头稍煎帮一下忙，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。3.倒入清水，以没过鱼头为宜，单位公章大火煮至沸腾起来，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。4.后放豆腐块轻轻地搅匀，注意不要把豆腐搅烂；烧开后改小火焖煮5一个小时。后来加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。鲢鱼头营养讲：鱼头肉质细嫩、营养丰富，之外含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有什么鸡肉中所严重缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能化合出胆碱，之后合成套装乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元互相化学物质传送信息的一种最重要的是的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得不笨

两种做法：一，把鱼头洗净剖开，放入油里每面煎一会，放盐适量，倒入开水能将鱼盖注就也可以，倒入水后没法摇动，不然会腥，等水开后再煮二十分钟，放进去嫩豆腐，再煮五到八几分钟，喜欢葱的可以不放点葱花就是可以上锅了。第二种是：把水煮开，里面加生姜、盐、一两个辣椒干、油，后再放鱼头，鱼头放入后后不能不能轻轻搅动要不然会很腥的，煮十分钟后，放入豆腐再煮七八二十分钟，放点葱花就能上锅了。个人都很喜欢第一种方法做