炖大骨头汤放什么佐料？

主要是放料酒、葱、姜、香叶、胡椒粉和几滴白醋。

猪骨汤做法：

材料: 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，香叶10克，胡椒粉20克，清水5公斤。

一、

将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。

二、

将大骨放入高压锅中,加入葱、姜、香叶,然后放入冷水，冷水最好一次性加足。

三、

用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入料酒适量。

四、

从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美

五、

炖至2- 3小时后加入胡椒粉，即完成出汤。

炖大骨头汤所需要的调料：大葱、姜、八角、香叶、料酒、盐、桂圆、枸杞。

把买回来的大骨头清洗干净，凉水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后再放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，不然炖出来的大骨头发柴。

熬骨头汤的正确方法如下：

1、准备好食材，桂圆干剥皮。

2、锅内加水，骨头冷水下锅，煮开后再煮几分钟。

3、洗净血末。

4、洗净的骨头放入压力锅内。

5、加入桂圆和姜片。

6、加入能没过骨头的水。

7、压力锅选择排骨程序，开始煲汤。

8、程序结束，等泄压后，打开锅盖，加入枸杞。

9、加盐调味，加葱花。

10、盛出来即可。