西红柿鸡蛋汤饭店做法？

西红柿鸡蛋汤饭店大厨做法：西红柿洗净一分两半，切成薄片备用。

锅中加水烧开，把西红柿放进锅内，盛有十三香，放入适量的盐，在碗中打入一颗鸡蛋，用筷子慢慢搅拌绞成，待锅中水开后往锅内滴几滴醋，把鸡蛋液顺时针舀入，快速用筷子往逆时针方向充分搅拌。就能打成漂亮的蛋花。出锅时滴几滴香油，就可以不出锅了。

西红柿蛋汤西红柿2个，鸡蛋1个，青葱1根，生姜3片，猪油1/3汤匙，香油2滴，白胡椒粉少许，盐1/2茶匙，味精少许，清水700300毫升

1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，后再装在三个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用

2、将鸡蛋往阵盘碗内，加入少许盐和味精调匀

3、将姜片和西红柿倒入水锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐相互，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20二十分钟，那种感觉让西红柿都煮到出油

4、调入少许味精，然后在尽量翻腾的状态下，舀入蛋液，用汤匙或筷子顺时针慢慢搅拌一圈即可熄火后，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好了啊

小诀窍

1、西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否是削皮、汤是否是没味道

2、要想把汤煮得入味儿，现在就要在煮突然开口用小火慢煮，煮得时间长有一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以不到最后调入，但盐建议和汤互相煮，这样的话煮进去的汤才不会清汤寡味

3、蛋液在招回锅里刚瞬间凝固就是可以自动熄火，要不煮老了口感都是没得比了

现如今物价上涨的情况下，西红柿鸡蛋汤无疑是价廉物美的产物，它不仅制作方便啊，并且还营养非常丰富。我做的这款汤属浓汤西红柿，浓汤西红柿的做法是要将西红柿切成碎末入油锅先炒，那样更能有利西红柿中的脂溶性营养素的溶解。西红柿里所含有丰富的矿物质的番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有一个保护心血管。西红柿里的维生素c可延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。(放下)食材主料西红柿2个鸡蛋2个辅料油适量盐适量步骤1.准备所用材料2.将2个西红柿削皮备用3.将1个西红柿用刀切成小丁，剩个备用4.将鸡蛋十八层地碗中5.用弄干净筷子或打蛋器打散成蛋液6.锅中倒入油，大火加热，放入西红柿大火煸炒7.炒至西红柿出红汤后，倒入开水不再用大火煮至汤色变红8.将剩下的另一个西红柿切开来放进去料理机中9.加适量清水后按下键盘按键打成西红柿汁10.将处理好的西红柿汁全部倒入开锅后的番茄汤11.立即煮沸后将蛋液打螺旋倒入水，此时千万不能搅出汤，待鸡蛋液成蛋花状后再徐徐地把蛋花搅拌均匀后12.结果加适量盐调味，盛起时撒上香菜或葱花即可小贴士1、做西红柿鸡蛋汤，关键是要将西红柿煸炒至软烂出汤后再加开水，这样做的目的是让西红柿的味道更很容易入汤里。2、参加蛋液肯定会等开锅后才急速匀实的倒在锅里，等蛋液完全舀入后再轻轻的慢慢搅拌几下即可关火，这样的决定的蛋花形状好看且鲜嫩。3、用料理机敲碎两个西红柿的目的是为了让汤看起来好像更红润，西红柿的味道我得到彻底的释放口感会更好。(如也没料理机此步骤可省略…