红杆菜做法？

在烹饪菜苔以前，更何况要特别注意两点：

①市场上挑选的红杆菜，应选断面也没白心，看上去是半透明的淡绿色，捏起来又硬不酸软无力，少叶、没夏天开花且粗短的菜苔要比比较比较嫩。

②放盐水里浸泡后，也差不多十五十分钟，将菜叶上残留的农药稀释洗净后，当然了也包括菜苔里的脏东西，结果再过一遍清水。

3、热锅凉油，待油十分充分烧热，舀入红杆菜大火迅速煸炒。红杆菜本身微苦，炒之后个人建议先用沸水焯烫下，然后再再然后捞出煎炒，既可去除部分苦味，同样能使红杆菜色泽十分翠绿。其属于什么凉性食物，更较为适宜体质偏热，肝火虚旺的人群孕妇食用。

4、继续翻炒10秒500左右，参加适量即可白盐，红杆菜立马由紫色转化成蓝色。紫红色的蔬菜，象花青素含量都很高，花青素有抗衰老的功效，在高温爆炒后的过程中，花青素会和盐出现反应后形成了橙色，这属于正常吗现象，对人体没什么影响。

5、翻炒过后，倒入适量清水，烧开后装盘表就行大快朵颐。的原因红杆菜那个软件的汁水丰沛，单单加少量水收汁就好。刚入口的红菜苔也没任何一点味道，但在喝完结束后，口齿间有一种特别的清香甜爽。其具有很高的营养价值，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高

烧菜隔顿吃——营养素取最小值没的人替方便些，三次烧一大碗，反而隔顿吃，还转天吃，殊不知这样的话做会使维生素C及B族维生素内的破坏。经法测，炒好的青菜放15分钟，维生素C下降20%，放30几分钟损失30%，放1小时降底50%。隔顿隔天的菜还腐败变质，吃过易发生坏肚子。

所以最好是现烧现吃，既卫生又营养。加油哈太多——素油荤油都差不多不少人怕吃肥肉，怕吃荤油，怕脂肪摄入量太大，但在烧菜时加了许多素油，否则只觉得口味不好。反正动物油和植物油一样的，每克油都产生37。656KJ热量，所以才不管是荤油那就素油，要是摄入脂肪太多都可引发肥胖或因热量摄入过于而致高血脂、糖尿病、心血管疾病等“富贵病”，所以炒菜时加油哦要不要过量，每人一天吃油25g，不超过30g。

冷藏方法不恰当——黄瓜又不能低的10℃低温也可以延缓蔬菜再次出现腐败变质，但决不会是温度越低越好。蔬菜基本是都决不可冷冻保存，大多数的适宜存放温度是3℃～10℃，而黄瓜不能低于10℃，如果放在旁边4℃左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体颜色变深，切下来后可看见蓝色透明的胶状液体，使黄瓜的清香味纷然半点儿。

生着吃蔬菜——要认清人品种可直接生吃的蔬菜是本身无病毒且未受污染的，而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，且何止一种。只不过大家已养成于先将蔬菜水浸泡后再可以清洗，但这只能算上40%以内的农药，而煨煮有进一步化合农药的作用，直接生吃那些蔬菜会对人的健康倒致损害，尤其是外层老叶，这个部位是更不能吃的。

有是蔬菜本身含毒，需要当经过加热烧煮后才能彻底破坏其中的毒素，如刀豆、扁豆即属此类。浸煮时间太长——维C遇热发生氧化蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急炒或单位公章短时间加热时其伤亡数量较多，如果烧10分钟，维生素也可以会减少60%甚至连许多。不吃菜汤——等于丢弃维C烧菜时，总共有30%～70%维生素C会溶于汤里，所以才，不仅要吃菜，也要连汤一同吃开去。

菠菜不去草酸——影响钙摄取大家都很清楚，菠菜含草酸多，豆腐含钙多，如若菠菜与豆腐在一起烧，是会再产生人体不能不能吸收的草酸钙，引响人体钙吸收。而菠菜是蔬菜中的佼佼者，而且含营养素多，且色泽鲜艳，所以我不少人只得答应清炒菠菜与其他荤素食品始终烧。当然菠菜中的草酸是客观修真者的存在的，无论是你咋烧法，如果不是你事前没把草酸去掉后，了也会在吃菠菜时把草酸吃进人体内。

草酸在消化道中也可能与以外食品中的钙生克制化而使钙肯定不能被吸收掉。草酸也可能会在消化吸收后刚刚进入血液***，然后再与血中的钙增强，实在是浪费了已被人体直接吸收的钙。所以才用不着施放菠菜烧豆腐，正确的吃法是先将菠菜（除开含草酸多的竹笋、毛笋等）放在旁边开水中烫1～2分钟，让草酸溶解在开水中，然后再将已除此之外草酸的菠菜舀出，随你烧什么，以及豆腐，都不可能影响不大铁的吸收了。

长时刻全素食——营养不全现在有些人被高脂肪、高蛋白、高热量膳食倒致的高血压、高血脂、高血糖、心血管疾病的高发吓怕了，因为只吃素。如果是因为治癌症需要局部地区吃素那是也可以的，但会导致吃素食，尤其是青少年吃荤则有害无益。因素植物蛋白在营养学上大都都属于“不彻底蛋白质”，不完全人体许多必需氨基酸，而鸡、鸭、鱼、肉、蛋和奶制品有更多的体质蛋白质、脂溶性维生素A、D等。

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