煮狗肉用什么配料好

你好，煮狗肉平均地方的狗肉都有有所不同烹饪的煮法：比较多的配料有：生姜、黑豆、陈皮、狗肉、调味料：黄酒，盐、花椒，味精、生抽、水。先将狗肉洗干净切小块放在锅里面加油啊炒，炒至8分熟把生姜切碎加出来互相炒，当初要把黑豆浸泡在水中，（要泡软后），待狗肉很生姜炒的差不多的时候就加调味料，特别注意炒狗肉的时候要来回的急速旋转，千万炒焦了。把盐、味精、生抽、水相互加在里面煮。再准备好一个砂锅，待狗肉水煮沸那以后就装进砂锅里面。放入泡好的黑豆一起煮。用文火渐渐地熬。直到把狗肉闷烂。在闷狗肉的过程中这个可以放陈皮到里面，那样狗肉才会它吸收陈皮的味道。本人摘自美食网。煮狗肉的配料万分感谢；狗肉(1000克)猪皮(200克)调料八角(2颗)桂皮(3克)陈皮(5克)花椒(8克)丁香(1颗)党参(5克)盐(10克)葱(15克)姜(10克)水(750ml。以上是煮狗肉的配料。

狗肉做法很多，我很有口碑毛家狗肉火锅，毛家狗肉是干锅狗肉的代表作，是毛志明先生吸收到悠久的传统桂林灵川狗肉的做法改良而成。具体做法追加制作方法选毛色上好的小狗，就像650公斤为妙。切肉要刀刀分布均匀，小块带皮，刚入锅时好像不行再加水，用温火干炒黄焖，煮时配少姜、草果、大茄香等香料，以熟而不烂，香而不焦为佳。上桌前，喷三花酒，淋豆腐乳汁，则色香味俱佳。挑选方法当地便宜又好选狗方法为：看其毛色，选幼年期刚养土狗，有一黄二白三花四黑之说，黄色土狗是肉质首选，黑狗比起最差。特点选狗以其毛色论优劣，顺序为：一黄二白三花四黑。狗的重量在10公斤以内为宜，此时狗肉质细嫩。再说吧宰狗此地杀狗之法，是以木棒拍击面部器官使之倒下，然后再趁其昏迷不醒时开膛刮毛，再用干稻草燃烧殆尽细微狗毛，而不需皮剥。烧毛时，可以十足把握火候，太猛则爆皮，太小则除说不尽毛根。燎尽清洗干净后之后，再将狗开膛取五脏。若五脏提出完整无损，不般不用什么水水冲洗腹腔，以保持风味鲜美。剁狗肉时，要刀刀分布均匀，大块见皮。狗肉下锅后不注水，干煮干焖，火候文武要适度地，少而精熟而不烂，香而不焦，将狗肉煮至“两层楼”（肉块经煮而爆碎雕砌）浮山宗最适合程度。煮狗肉除用茶油、盐、酱、酱油外,还配放沙姜、草果、八角、丁香、胡椒、陈皮等十余种香料。香料以纱皮包裹，煮时只取其味而让香料散入狗肉洞府之中。毛家狗肉火锅目前还这个可以在网上订购，真空包装后快递人家来

材料狗肉300克。调料油1000克(约耗75克)，精盐，味精各1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐少许。做法1、将狗肉放入后清水中浸泡3～4小时，然后捞出沥净水，片成13厘米厚的大片，每面剞上“十字花刀”，再切成45厘米长，18厘米见方的段，布袋中碗内，加入精盐、味精、胡椒粉、香油腌拌均匀。2、将腌制后好的狗肉挂水粉糊，下入七成热油中炸至表面稍硬时，捞出沥干磕散，待油温升至八成热时再下油煎炸透，捞出沥干装盘，配花椒盐上桌表就行。

教你做个花江狗肉吧原料及调料：肥嫩狗一只（就像家庭自己制作再部份如一半、一片黑色、一腿均易）。生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、葱花、味精等不要过量。制作方法：1，用开水烫狗外皮刮去毛后用喷灯把外皮烧黄，再后放温水中刮洗干净，破腹去内脏、剔去肋骨和大骨，用沸水连烫一次，以就没血沫为好。然后砍成两段后放砂锅加冷水和生姜，大火煮沸后再一次除此之外冲洗干净，后再用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分，晾凉后在表皮抹上熟菜油（调合油也可）备用。2，食用花生时把狗肉切成65厘米长，宽38厘米3亳米厚的薄片。3，将原汁狗肉汤盛有火锅内水烧开，盛有切好的肉片，一并加入少量姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精、炖煮半晌，让狗肉更加入味。食用时用小碗组建盐、姜末、蒜茸、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒面、味精、少许原汤调匀加工成蘸着用狗肉蘸着可食用。风味特色：肉嫩汤清，奇香至极，驱寒除湿，暖胃温补。技术要领：炖狗肉时用小火，汤要加绝对能保汤清，狗肉绝不可以炖得太过于，筷子可插入到狗肉即可解决。食用绝对不可不完全鱼香菜。鱼香菜：也就是平常多我们说的大茴菜。