比较正宗清炖全鸡汤怎么做？

老母鸡一只

辅料

葱6根姜150克蒜3-4瓣料酒20克食盐5克枸杞子不能过量

步骤1

将老母鸡切成块疼时清洗干净，最好就是把鸡油去干净，检查是否需要还有毛，可以清洗三遍后备用。

步骤2

准备好葱姜蒜枸杞也可以不放点红枣。

步骤3

先把洗净后的鸡块灼淹着放进去砂锅中，组建配料倒去料酒20克70左右，盖上锅盖大火炖开，开了后转成小火炖至2-3小时。

步骤4

炖至肉质酥软后（可以用筷子戳下肉去确认酥软）加入适量食盐即可

用料:老母鸡1只；姜3片；盐15克；枸杞10粒；香菇6朵；黑木耳6朵；料酒1勺；小葱2根

做法:

1.老母鸡剁成小块。焯水后一遍。热锅热油后加入姜片。

2.倒入沥干的鸡块，快速翻炒两分钟。加入料酒一直翻炒两分钟。倒入清水。加入葱段和枸杞，大火烧开后小火炖半小时。

3.加入香菇一直炖一个小时，一并加入黑木耳继续炖半小时。组建盐和鸡精调味，洒上葱花。

把鸡清洗干净去头尾控水，再剁成块。鸡肉还是自己洗了再剁为好，最好不要想偷懒哦，要想男人爱你，也要只要用心做到每一道菜，

再把鸡块放进开水里焯下水，今天的是土鸡，不肥，焯出的水绝对不会太油腻。再把焯好水的鸡块速度放冷水中泡几分钟就拿回来。

再把锅加六碗水，只不过我们是三个人喝，六碗水就够，再把鸡肉再放进里面，把红枣和枸杞也放进里面，盖好盖子，小火炖鸡肉。，也差不多要炖五十十分钟以内。

在这个时候再来如何处理以外配料。先把胡萝卜山药打皮，再把胡萝卜山药切成滚刀状备用。

煲四十二十分钟后，打开盖子用筷子插下鸡肉，很快插进去了那是鸡肉熟了，就把胡萝卜山药放进里面煲了，胡萝卜山药不需要煲太长时间，好象十五一个小时就好。正当此时也可以把生姜放进里面了。

早完成了，香味飘满厨房了，开始放盐，再煲二一个小时就可以不关火了。