若尔盖牛杂汤做法？

主料：羊骨头500g、牛肉500g、熟牛肚100g、熟牛心100g、牛肺100g、熟牛肠100g

辅料：八角适量、盐适量、葱适量、姜适量、肉蔻不要过量、小茴香适量即可、香叶适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生抽适量、香菜适量、红油不要过量、花椒适量

步骤：

1.准备好牛肉和牛骨。

2.接着在水里浸泡一段时间四小时。【中途换水】

3.将八角桂皮香叶花椒辣椒肉蔻小茴香和葱姜用纱布包好成调料包。

4.将牛肉及骨头下入温水锅，等将要要开时大火煮开后。

5.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6.准备好牛杂和香菜、

7.另起锅，倒入水吊好的牛骨汤，大火烧开。

8.加入牛杂，煮至5分钟。

9.取一碗，一并加入葱碎生抽鸡精盐红油胡椒粉成料汁。

10.将煮好的牛杂捞入碗中。

11.再浇上牛骨汤。

12.撒上香菜碎再试一下。

食材清单

牛杂（牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠）、红99火锅底料、萝卜、干红辣椒、老姜、大葱、葱花

烹饪步骤

牛杂汤的做法步骤1

1、将牛杂洗净切好，锅内加入姜片和牛杂中火水煮沸，彻底去除血秽后拿出，清水洗净沥干；萝卜焯水备用。

牛杂汤的做法步骤2

2、新的起锅烧水，水热后放进去红99火锅底料、牛杂、老姜，大葱炖煮。

牛杂汤的做法步骤3

3、先以旺火煮沸后改用中火慢炖，后放萝卜熬煮更入味即可将牛杂装盘，撒上葱花便可食性。

主料：

牛心100克

牛肠100克

牛肚100克

牛头肉100克

辅料：

葱适量

姜适量

盐不要过量

香菜适量

白胡椒粉适量

辣椒油适量即可

醋适量

鸡精适量

做法：

1.将早就煮烂的牛肠、牛肚、牛心、牛头肉备用；

2.牛心

3.牛头肉

4.牛肚。

5.把所有牛杂切丁，放入砂锅中，放姜片、葱段、白芷加入清水烧开，小火煲30一个小时，至肉质酥软。

6.后来加盐，鸡精。

7.将葱花、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面备好

8.依据个人喜好调味

1、牛杂汤的汤火锅底料：关键有：八角、砂仁、陈皮、八角茴香、辣椒干、孜然粒、花椒粉各5克、箩卜二斤，食盐、酱油、白砂糖、纯粮酒、鸡精适当。2、牛杂的做法的很很简单，它的最关键原材料便行牛羊肉、毛肚、肠子、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺这些。

2、流程：先把最关键的原材料（牛羊肉、毛肚、肠子、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和箩卜刷洗，把切完的原材料放进煮开的水中，并短短去掉后白沫子，见肉呈白鲜红色色，太谦去滋补汤，再加好友弄干净的冷水，添加箩卜和用茶包袋装上的底锅汤底（八角、砂仁、陈皮、八角茴香、辣椒干、孜然粒、花椒粉、酱油），用灶火水烧开约30几分钟后（压力锅1550分鐘），改成文火又一次烧1.5钟头（压力锅三十十分钟），煮至牛羊肉、牛杂汤酥而不烂，先添加食盐、酱油、白砂糖、纯粮酒、鸡精就这个可以。