山药有都有那些食用价值

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药容易干燥根茎。

山药具有滋养健壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾胃虚弱腹泻的症状、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、大便溏频、遗精、妇女带下及消化不好的慢性肠炎。山药最最为适宜与灵芝搭配服药，具高防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上全无发展前途。

功效

山药，人类古来孕妇食用，是人类食用鸡蛋最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食是美味。依据什么山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中换算下来含粗蛋白质14．48%，粗纤维3．48%，淀粉43．7%，糖1．14%，钾2．62%，磷0．2%，钙0．2%，镁0．14%，灰分5．51%，铁53．57ppm，锌29．22ppm，铜10．58ppm，锰5．38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中成分16种。

山药(2张)

山药肉质细嫩，所含的极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补中益气、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服益精神”；((日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》其实山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年以来的研究表明，山药具备诱导才能产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助增加人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所十分喜欢的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋可以做成的仿生食品，本身营养价值丰富、养生滋补瑜伽、滋阴养颜之功效，是非常难得的健康营养美食。

山药是山中之药、食中之药。不光可先做成保健食品，但是具备调理好疾病的药用价值。《本草纲目》一针见血地指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰疼、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治；《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤，以山药配黄芪，可治消渴、劳伤喘逆，经常会结合用枸杞子、桑椹子等这个药食同源的中药材做茶泡饮，可补阳强身，增强抵抗力，也可以可起比较好的保健养生功效。

山药有:作用：

1．降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，全是有山药配成的有名方剂，不仅仅应用于治疗好肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

2．延缓衰老古代和现代科学可以证明，山药能使速度化学合成体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后凉汗不只是。保元清降汤、保元寒降汤，可治内伤吐血和鼻腔出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺肺结核、伤寒及妇女病等，这都促进能延年益寿。

3．抗肿瘤作用山药块茎富含天然多糖，可刺激和调节人类免疫系统。而常作增强免疫能力的保健药品不使用。山药多糖对环磷酰胺所会造成的细胞免疫抑制有相对抗作用，能使被抑制炎症的细胞免疫功能部分或全部重新恢复正常。山药也能可以提高白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、带下病、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳闷伴有耳鸣，气虚自汗等。

4．可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可进一步促进上皮生长的速度、消炎消肿和抑菌，常应用于治疗鹅掌风、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。《中华本草》

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采收，切去根头，洗净后，外外皮及须根，用硫黄熏后较干燥，也有选择肥胖顺直的太干燥山药，置清水中，浸至干系心，闷透，用硫黄熏后，切齐右端，用木板搓成圆柱状，再晒干，打光灯，称“光山药”。有滋养强健，助消化，敛凉汗，治疗腹泻之功效，主治脾胃不好消化不良、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短赤频、遗精、妇女带下及不消化的慢性肠炎。

您好！山药食用价值详细解析

山药的功效与作用

山药，性平味甘，性平；归胃、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主小便不利；食少身体浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾气不足尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1.健脾益胃助消化

利于增强脾胃消化吸收功能，是一味地平补脾胃的药食两用之品。不管脾阳亏或脾胃气虚，皆宜食用花生。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2.滋肾益精

强壮机体，滋肾益精的作用。故凡肾阳虚遗精、妇女白带发黄、小便频数等症，皆宜服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用。可作用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4.能延年益寿

管用阻拦血脂在血管壁的沉淀，预防和治疗心血疾病。取得益志安神，可以延年益寿的功效。

山药的营养价值

1.山药所含的热量和碳水化合物只有一不同质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以不转化成为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，因此山药是也可以直接吃的芋类食品。

3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较低，全都不含胡萝卜素。

4.山药的叶是胡萝卜素的极佳来源，都是钙、铁、维生素C的良好的道德来源。

山药具高滋养健壮，助消化，敛出冷汗，止吐之功效，主治脾胃不好腹泻的情况、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不好的慢性肠炎，具高防治糖尿病的作用

山药成分多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对相对较高，每天都食用鸡蛋，有瘦身健美先生的作用。