鱿鱼和墨鱼的营养价值差别去哪里

鱿鱼和墨鱼的营养价值

鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体螯肢类海产品在营养功用方面都差不多完全相同，全是含有丰富的矿物质蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并成分相当相当丰富的不下于硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

鱿鱼营养价值毫不不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜灵灵鱿鱼中蛋白质含量也战锤16%~20%，脂肪含量相对较高，仅为像是肉类的4%500左右，而热量也比起低的肉类食品，对怕长肉的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。有较高含量的牛磺酸。可食用鱿鱼可管用降低血管壁内所累积的胆固醇，相对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇显效劳。同样的能回答脑力、预防老年痴呆症等。并且对不容易患癌症心血管方面疾病的中、老年人可以说，鱿鱼更是有益于健康的食物。

现代医学是从研究发现自己，鱿鱼中可是胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质–牛磺酸，而牛磺酸有暂时抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。如果摄取的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2不超过，血液中的胆固醇就应该不会升高多少。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。但，孕妇食用鱿鱼时，胆固醇只是因为正常吗地被人体所凭借，而不会在血液中积蓄。其体内的胆固醇多几乎全部于其内脏部位。人们根本就不可能没必要害怕只不过食用花生鱿鱼而可能导致胆固醇摄入量逐渐减少。

墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物中的头足类，产地广泛分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有品质上佳，我国舟山群岛盛产起码，南海5月和11月2-3月，东海4-5月，黄海6-7月，渤海10-11月为旺季。墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)较多入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、气血亏虚经闭的佳珍。

墨鱼可以说混身是宝，不但味感鲜脆爽口，更具较高的营养价值，并且富有家庭药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还所含的碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必须的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。真心一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量nacl、磷酸钙、镁盐等。乌贼的墨汁多含一种粘多糖，实验可以肯定对小鼠有当然的抑癌作用。

食物功效

二、该如何区分墨鱼和鱿鱼

墨鱼和鱿鱼在分类上只不过同一类乌贼科，但它们又有的确的区别：墨鱼正中有几块碗口大的乌贼骨;鱿鱼背脊上只有一条形似胶质的软骨。墨鱼干肉厚体短，呈乌黑褐色;鱿鱼干体长肉厚，呈紫粉红色的或粉红色。

墨鱼干或鱿鱼干，均以身干

墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。

含有什么丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，本身滋阴壮阳健身，益血养肾，健脾理气的作用。

老幼皆宜，女性在经、孕、产、乳各期食用鸡蛋，都非常非常有益，能滋阴补血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，本身补肾壮阳健身，益血补肾，健胃消食理气的作用。老幼皆宜，女性在经、孕、产、乳各期孕妇食用，都相当非常有帮助，能养血、通经、安胎、利产、止痛、催乳等。

墨鱼丝的营养价值

墨鱼的学名叫“乌贼”，为海洋性软体动物。干墨鱼为椭圆形的扁片状，深棕色，有白霜，体中间有一块红色的鱼骨。头前端有腕五对，其中四对较胴体短，另一对腕颇长，称做触腕。墨鱼是用鲜乌贼加工干制而成。加工方法与鱿鱼加工方法带有，但去内脏前要先做手术切除墨胆并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。

营养价值：

干墨鱼多含丰富的蛋白质、有脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，算上它滋味鲜美，远在唐代就有孕妇食用墨鱼的记载，是人们甚是喜爱的佳肴。

墨鱼可供水果品类或干制。

墨鱼营养价值很高，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并成分大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。墨鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16％～20％，脂肪含量较低，仅有1％不了，而热量亦低，对怕长胖的人而言，吃墨鱼是一种好的选择。而墨鱼的脂肪里含有大量的垂直距离不饱和脂肪酸如EPA、DHA，再加肉中所含的高量牛磺酸，都可有效降低血管壁内所领悟的胆固醇，是对预防血管硬化、胆结石的形成都极有个性文书证明。另外能补充脑力、预防老年痴呆症等。而对不容易患乳腺癌心血管方面疾病的中、老年人对于，墨鱼更是有益于健康的食物。

墨鱼丝是当经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味比较实惠且营养丰富，是现代人无比喜爱的休闲食品。

墨鱼，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，为属软体动物门，头足纲类海洋性动物。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每100克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，热量64千卡，碳水化合物1.4克，钙142毫克，磷150毫克，铁0.63毫克，硫胺素0.017毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸17毫克。

中医以为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃保持气道通畅、去淤止痛消炎的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”妇女食用有养血、清热明目、通经、安胎、利产、止血消炎、催乳和崩漏等功效。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、气血虚弱经闭的佳珍。[美食中国]

墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。墨鱼蛋性味咸，具备补肾填精，开胃利水之功效。主要用于肾虚肝胆火旺的遗精、滑精。海螵蛸性味咸、涩、微温，更具收敛止血作用，另外对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等也有是有疗效。墨鱼肉还其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。

食用方法：

墨鱼用于炖、炒、红焖、煲汤均有其风味特色，广东省有名的小吃“艇仔粥”，也用它作配料。墨鱼亦能代替鱿鱼成为筵席上的珍品。墨鱼在烹饪前，应参与发制，发制的方法与鱿鱼同。

墨鱼作用于炖、炒、油焖、煲汤均有其独特口感，墨鱼在烹饪前，应并且发制，发制时只须清水浸泡去掉，大多数水浸泡半小时后然后捞出清洗干净后，然后放入滚水中煮5分钟。因此墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。

能介绍另一个白菜墨鱼猪脚汤，做法：白菜洗净，切好，红枣洗净，去核，猪脚飞水洗净后，发好的墨鱼切片，每个月加好水（多一些），先把墨鱼、红枣、猪脚、姜大火烧开，改慢火煲2小时，组建白菜再煲1小时，下盐调味即可解决，既有肉的香味又有墨鱼的鲜味，男女老少都吃得停不了口，应该滋补佳品。

墨鱼水发后烧菜煮汤都这个可以，好东西怎么吃也是美味，你是可以自己盘算做，有问题希望能去问。

另干墨鱼里面带乌贼骨，也叫海螺蛸，这是盲目地中药啊，最好不要扔，清水浸漂3-5天(压石块，不使绽起)，每天晚上换水1-2次，漂至无咸味及腥臭味为度，再捞出日晒夜露1星期，折成小段用。则可文火炒至白色入药，炒后增强止血收敛作用。功用：制酸、止血消炎敛疮、收湿止带。主要用于胃痛吞酸、胃溃疡，口吐鲜血、吐衄、崩漏带下，外治创伤出血、目翳泪出，疮毒不敛等症。

水煎6―10克，或研末服1-3克。外用研细末，撒敷患处。平常多横放容易干燥处，好是密封罐装，完全天然食物药材不象化学药品现在这样有毒副作用。

墨鱼可供水果品类或干制。

墨鱼营养价值很高，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并多含大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。墨鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16％～20％，脂肪含量相对较高，只有一1％过了，所以热量亦低，对怕胖的人而言，吃墨鱼是一种好的选择。而墨鱼的脂肪里所含的大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，算上肉中所含的高量牛磺酸，都可管用会减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都极具效劳。同样的能需要补充脑力、可预防老年痴呆症等。因此对不容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来讲，墨鱼更是有益健康的食物。

墨鱼丝是在不是很严的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味价钱适中且营养非常丰富，是现代人甚是喜爱的休闲食品。