肉丸子汤咋做又滑又鲜又嫩

肉丸子汤又滑又滑又嫩的做法：

主料：牛肉200克、猪肉100克、小白菜少许。

辅料：盐不要过量、小葱1根、高汤1小碗、蚝油1勺、原汁酱油1勺、米醋1勺、姜粉少许、胡椒粉少许。

步骤：

1、打算好所有的食材。

2、把牛肉、猪肉切成小块后后放绞肉机。

3、一并加入1勺蚝油、1勺原汁酱油、少许姜粉跟胡椒粉，这些1小碗高汤，起动绞肉机搅打成泥。

4、把肉泥放入大碗，密封好冷藏1小时。

5、小锅内倒入少许油，下葱花爆香，然后把慢慢倒入纯净水，再加入一勺盐，大火煮沸。

6、总是到汤水已经沸腾，把肉泥捏成小丸子下锅。

7、速度的把所有的丸子团好下锅，当汤水再一次澎湃后下入小白菜。

8、后来再撒上一点胡椒粉跟柔香米醋，稍煮半晌，牛肉丸子汤就可以了。

——①食材准备——

主材：后腿肉500g、冬瓜200g

辅材：鸡蛋1个、姜、淀粉、葱花、葱白

调料：料酒、细盐、鸡精、蚝油、生抽

——②食材处理——

①猪肉选择类型三全瘦七分瘦的，要知道肉丸子没有肥肉的拖撑，口感是太的柴。猪梅花肉，猪后腿肉都是可以。用绞肉机搅成肉馅儿。大多四川人就是喜欢用双刀剁肉馅儿，他们总觉得会更香醇；

②姜切末可去腥，不爱吃姜可多切点，葱白切末，姜葱白切细点好，葱绿切花备用；

③冬瓜切成小块或片状，最好就是薄点易熟；

——③肉馅调制——

①将葱姜末参加肉馅中，不再一并加入一颗鸡蛋，少许鸡精，2小勺淀粉，蚝油整上一大勺，生抽与料酒完全不一样，一大勺，细盐注意适量，一起用搅拌均匀；

②可加入到少许温水，分两三次加入，慢慢的让肉馅儿吸收，快速搅拌的时间长点，这样的肉丸子极其的细滑，肉丸子还可扯起来刚开始摔在碗里，极其筋道；

——④肉丸煮汤——

①肉丸子馅儿料早就做到了，咱们起锅烧水，冬瓜冷水下锅，大火烧开再从小火；

②手里抓一把肉馅，用手虎口挤捏出肉丸子，用小勺子挖出去，放进锅里；

③静静的等待肉丸子浮过来，肯定有少许浮沫是可以撇去，撒入少许细盐，还也可以整点香油，就也可以起锅了。当然了你得去看看冬瓜熟了没；

④起锅后，在汤中撒上葱花或则香菜，堪称完美。

——⑤肉丸子总结——

鸡蛋手中掌握更合适的锁水效果，也能让肉丸子一直保持鲜嫩，我们也明白了淀粉在炒肉的时候，肉丝会很嫩。下肉丸子的时候，注意一点锅中的水不要翻腾状态，否则如果说一锅肉沫汤。也不算丢脸，你可以跟别人说，这是广东有名的瘦肉水。以外冬瓜，你还可以用平菇，汤菜也很鲜哦。在淀粉的原则上，尽量你选红薯淀粉最为适合。有的的人在调兑肉馅的时候，还比较喜欢参加少许花椒粉，胡椒粉，是很比较好的选择，带点麻麻的口感，觉察到舌尖。

肉丸汤的做法事前准备着：1.烧锅清水，待水即开还末开时，用勺子挖适量肉末（做珍珠丸子剩下的肉末），做成圆形，入锅中，轻轻翻动，肉丸凝固漂动时捞出2.用剩下的的蛋黄，绞成，入平锅中摊成薄饼，放凉后切成细丝备用肉丸汤的做法：1.马上准备好材料2.锅中浇开水，倒入水葱姜烧开3.慢慢倒入肉丸，虾肉，白菜叶水煮开，参加盐，白胡椒粉调色调味4.蛋黄丝放入后盛汤的碗中，倒入煮好的汤即可解决