快餐店大锅清汤做法？

用料：瘦肉100克、清汤皮300克、榨菜适量即可、葱花适量、芝麻油1汤匙、生抽1汤匙、盐小半勺

步骤1

瘦肉洗干净先切丁，加盐再一起切碎。然后再用一个浅盘装肉末，浅盘方便已拨肉馅。

步骤2

马上准备个干净的托盘，撒一点玉米淀粉防粘。

步骤3

这就是清汤的皮，是梯形的，很薄，透过缝隙面皮可以不看清楚盘子上的花纹。没的地方也有那样的薄的馄饨皮卖，可以不可以用。

步骤4

左手托住一块面皮，右手用筷子从盘子里已拨一团肉馅放面皮中间，肉馅比花生米大一点。

步骤5

将面皮翻了过来一半。

步骤6

十指收扰再看看，以内部分面皮叠在一起，轻轻的压再看看，这样的煮的时候太容易散。

步骤7

也可以像小馄饨一般包法。肉馅放面皮偏上一个角的位置。

步骤8

将面皮翻过来三分之一。

步骤9

从中间折过来。

步骤10

两头叠出声。

步骤11

左手食指要顶在中间，两头相叠部分有一点捏看看，以免散开。注意最好别和肉馅部分互相握紧了，那样的话容易煮熟。

步骤12

包好的清汤散放到托盘上。开始烧水。

步骤13

一个大面碗，参加一些榨菜丝和葱花，加一点生抽和芝麻油，以前是带的猪油，更香

步骤14

水烧开后，下清汤，用捞勺扒下看看，以免结团。盖上锅盖，煮至水再度涌动，开盖看到清汤全部浮下来了，再煮一两几分钟就好，可以看到面皮是透明色的了。

步骤15

将清汤捞到面碗中，一点拌看看，就这个可以我吃。

叶汤

主材料：桑叶450克，猪骨400克，蜜枣2个，薏米15克，白扁豆20克，姜片8克，淡菜15克

调味料：盐5克

桑叶把枝与叶没分开，取汤锅加入适量即可的水，把桑叶枝、白扁豆、薏米，蜜枣、姜片、淡菜放进去水内，煮20一个小时，再舀出桑叶枝不要（白扁豆、薏米提前一两天泡透

另取一个锅，把猪骨头煮去血水，再然后捞出

再把骨头放进去汤内，大火煲1小时，汤色有点变浓

这时候就把桑叶放汤内与另外材料几块煲40分钟左右

桑叶汤基本是差不多吧了，就下盐调味再试一下关火

鲜味有益的桑叶汤就可以喝了，我最爱吃煲过汤的桑叶，好吃一点！

1、做法一：

主料：殷红色菇500克，母鸡1只（约重1500克）。

调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。

将鸡现场宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯再看看，捞出后洗净。红菇去杂用水洗净，撕片。

锅内闪烁鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

2、做法二：

主料：排骨800克、红菇20克。

辅料：胡椒粒半茶匙、八角1个、青花椒1支、清水适量。

红菇用清水冲干净浮土，剪去根，用清水浸泡15分钟。

把全部材料加入锅中，结果把泡红菇的水倒进锅里。

用电压力锅煲煮40分钟就可以了。

3、做法三：

材料：排骨500g，红菇35g，姜3片，盐，胡椒粉适量。

排骨用流动的清水冲洗干净后，放入后水中浸泡20一个小时左右吧。

泡好的排骨放进汤煲里，加入姜片，以及没过食材2倍量的清水。大火烧开，转小火煲2小时。

红菇剪去带泥土的菇脚，用流动的清水洗不掉浮尘后

取小碗净水浸泡约10分钟。

把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水相互组建汤锅里，再煮10分钟500左右。

调入盐，胡椒粉调色调味表就行。