鸡汤怎末做好吃啊

把鸡放在旁边砂锅里，加水后，放一点料酒，一点点醋，然后把等水开，用勺子将脏沫子撇掉，然后再放葱姜蒜三大段，姜俩片，鸡精两勺，红枣10枚。枸杞10枚，小火另一个小时。然后放盐。

原材料处理：土家鸡、瓦罐、板粟

制做：瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放进去鸡，与板粟，果木烤鸭瓦罐鸡汤不需任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火围困瓦罐，慢慢的煨，不是明火，是那种象木碳那样的暗火，与此同时香味越来越大浓，90-120十分钟500左右就熟啦。这个可以适当地放点生姜，喜欢味大的是可以适当放淡淡的盐

前提是要焯水，因为鸡骨头里面有很多血液，如果没有不定期清理干净，不仅仅汤很浑浊而且还影响鲜味。所以炖骨头汤的时候，是需要“冷水”下锅，用小火渐渐地地煮，这样的才能把骨头里面的血液彻底煮不出来。烧开之后是需要煮3-5分钟以内。

做法：

1、鸡肉在水煮开然后，是需要把上面的浮沫打掉它，假如就这么煮的时间太久，会又出现血渣沾到肉上的情况。

2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，不需要疼时地多洗几遍，需要把那个水洗成透亮没法是浑浊不清的。

3、后来再准备着三个砂锅，先放入后几个生姜片，接着放入后鸡肉和虫草花，（一定不要不要加盐，因为放了盐后，鸡肉以后会变老）。

4、之后再加盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩可能会更长时间，因此在只要锅中水不被烧干的情况下，一定得再控制好火候。

5、全部煮烂之后，再放入后食用盐调味。

6、还是可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱确实是可以不的。