煲甲鱼汤10大做法？

活甲鱼一只（约500克）清水1500ml西洋参片25克红枣8颗姜3大片黄酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）

做法

1)将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。

2)汤锅中加入水，大火煮沸后，舀入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放进去沸水中焯2分钟后捞出沥干，并撕去甲鱼壳内侧蓝色透明的硬皮。

3)把西洋参和红枣用清水洗净备用。

4)砂锅内放清水1500ml，大火煮开，放入甲鱼煮2分钟，假如再有浮沫的话，就撇掉乾净，接着放进去西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。

5)可食用前，加入盐调味即可解决。

炖甲鱼汤是那道老幼皆宜的滋补佳品，要注意食材是甲鱼一只（一共500克以内最好就是）、火腿、香菇（干的，比较香）、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。甲鱼汤做法是，取湖产活甲鱼1只（约13公斤70左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许才是配料。准备好清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，另外调料。

将活甲鱼剁头，控净血，洗净后后放沸水中稍烫再捞出，刮净黑皮，再盛有沸水煮约5一个小时捞出后，掀开硬盖，接过五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。

勺内放进去花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡翅，沸后去撇去浮沫，才用中烧约30分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，再移旺火，盛有精盐、味精、香油，调好口味即成。

风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。