清炖黔鱼汤怎摸炖建议吃？

1、原材料；鱼清洗干净，鱼身每侧斜切两刀（经验说说我，选用小一点的鱼汤汁更浓）

2、炒锅微热，用姜片在锅底拭擦一遍；

3、锅里放少许油，七成热放鱼，左右两侧煎微黄捞出备用；

4、火锅汤底留少许油，爆香姜片，后放胡萝卜翻炒；

5、再将煎好的鱼装在胡萝卜上面；

6、加入到白醋；轻轻摇动锅，你不继续翻炒（

7、一并加入开水；

8、开水刚淹过鱼身即可，放入后香葱；大火炖二十几分钟；

9、十五二十分钟左右，汤汁早就变地很浓了（炖的过程中注意水的多少）再改小火炖五分钟；

10、然后捞出香葱姜片，加盐调味；

11、香鲜，趁热喝；

和豆腐相互清炖都很好。

1、黔鱼500克，白菜250克，油10毫升，水100毫升，胡椒10克，盐10克，酒100毫升，笋50克，姜两片，豆腐两块，木耳10克。

2、黔鱼刨肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒，姜片，清水煮至滚起，大白菜洗净切块，豆腐切块。

3、把笋片，京华火腿片放进鱼上面，中火20几分钟，放入精盐，胡椒粉各少许调味再试一下食用花生。

1.将鱼彻底清洗后用盐，醋，生姜腌2.葱姜蒜备用3.起油锅，下入鱼，正反面煎黄4.然后把加水后，水位低些鱼身即可解决，加入蒜，姜，交流，盐慢火熬制鱼汤

鱼头豆腐汤的做法：

1、将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。

2.、将鱼入热水中氽下，加少许料酒去腥味，待锅中血沫变多时再捞出。

3、把鱼上缴热油锅中，左右两面各煎半刻，再下入里脊肉煎至变成白色，接着左面加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

原料：鲤鱼500克（其余鱼也这个可以）。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：1.将鱼洗干净，用精盐自然干燥5~10分钟待用。2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后把加入适量清水（漫过鱼身即可），将鱼放在锅内。3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。4.开锅后后，小火炖煮30几分钟以内再试一下。清炖鱼做法二：主料：鲜鱼1尾配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量制作方法：（1）将鱼刮洗干净，在鱼脖子上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。（2）先将鱼入氽看看，去其醒杂味捞出，再上缴热油中一煎捞出后。（3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，外加高汤，放入后鱼，烧开后打去血沫，慢火炖炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入水汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可

1、猪油烧热，放入姜丝爆帮一下忙就加水。2、把鱼后放锅里，加盐。这种做法就是鱼不需要煎炒反而生出来入汤锅，这样的鱼汤颜色莹白，味道很鲜。要是用油煎，鱼汤就太少白了，而且鲜味也打折。很多MM可能会要说这不腥味儿吗？虽然我每次做的时候如果没有鱼够新鲜的苹果，那连料酒都不放的，从来没吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会毁坏了鱼汤的香味。3、鱼建议炖不不得低于10分钟，后再放点葱、味精就好了。鲫鱼肉质较好，比较比较合适炖汤;鲶鱼肉味很确实不错，可以做汤兼吃肥肉