马口鱼怎末一次性处理？

1、简单的方法把马口鱼一次性处理彻底干净，用小刀清除干净鱼鳞，然后把祛除其内脏，需要用水冲洗干净后，依据什么鱼的大小采用完全不同的方法祛除鱼骨。在鱼的血液凝固前，用小刷子，把鱼身清洗干净，然后把把鱼放进框里，淋干水份备用。

2、淹制鱼。参照鱼的大小考虑用多少盐，每10018千克的鱼用2018千克70左右的盐，用盐量据季节的不同也都不一样，春冬用量相对多，夏秋用量偏多。腌制时，要注意直接涂抹匀实，鱼体，眼球，鱼身部，每个部位都要涂在到食用盐。把腌制后好的鱼，重重叠叠码放在盆里备用。

3、晒鱼。凉晒时，要中,选择空阔的地方，阳光要先充足，别选择在背阴的地方，尽量最好不要放在旁边风口的或选择有风天进行再晾晒，灰尘大，容易把鱼干被弄脏，口感不好。

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马口鱼洗净在鱼身上拉口子，便于日后入味，也把鱼刺拉坏。

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一半马口鱼放盆里，加入料酒，葱姜，花椒腌制入味。（不放盐），炸熟放椒盐。

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腌好的鱼蘸上干面粉备用。

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将鱼放油锅小火炸制。

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炸到两面金黄色表就行。

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出锅撒上椒盐，是炸虾马口鱼。

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切好葱姜蒜，另一半鱼也炸透备用。

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用酱油，料酒，醋，酱豆腐调一个碗汁儿。

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炸好的鱼加入葱姜蒜，白糖，烹入碗汁儿，立刻盖锅盖。

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收干汤汁浓郁表就行，就是红烧马口鱼。