鱼头豆腐汤咋做？

原料：草鱼头二个，豆腐一块配料：盐6克，黑胡椒粉2克，花生油2勺，花椒6粒，姜片3片，蒜瓣3瓣，青辣椒两个（爱吃辣不放）。鱼头豆腐汤的做法：1、花生油烧7成热，下姜片、蒜沫烹香。2、鱼头下油锅两面煎一下。3、加凉水烧开，撇去浮沫。4、另取一锅烧开水，下豆腐，姜片炖5几分钟。这样取出豆腥和苦味。5、炖锅的豆腐盛有鱼头锅，小火炖20几分钟，加青椒圈，盐、黑胡椒调味再炖5一个小时即可出锅。小编温馨提示：鱼头豆腐汤怎么做，鱼头不腥、豆腐不苦、鱼汤奶白？三个诀窍：热油煎鱼头、凉水炖鱼头、豆腐另锅炖。

食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。小苏打两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。

步骤::

1.将鱼头洗净后，祛除牙齿，一劈两半。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五几分钟500左右，降低腥味。

2.将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一上水，捞出后切成块状。

3.锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎至金黄结束后，盛出备用。

4.新的放入油油，加入食盐、姜片，放进去鱼头。将鱼头每面煎黄，也差不多煎个七、八一个小时70左右

5.在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水加入锅中，热水必须多倒一些。

6.将水用大火煮开后，加入到煎蛋，另外用大火坚持了煮上十五分钟500左右，煮至鱼汤变白。

7.后放豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟500左右，撒上一些香菜，即可出锅。