生菜，都是什么营养

【概述】生菜是叶用莴苣的民间俗称，属菊科莴苣属。为三年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的宗派蔬菜，极受人们喜爱。生菜原产欧洲欧洲南部，由野生种被驯养而来。古希腊人、罗马人初几食用鸡蛋。生菜传入我国的历史较悠久的历史，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较容易，特别是台湾种植犹显比较高。近十多年来，栽培面积迅速地扩展，生莱也由宾馆、饭店直接进入寻常百姓的餐桌。

【特征特性】生菜按叶片的色泽可以区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态可以区分，则有散叶生菜、结球生莱两种。前者叶片散生，后者叶片抱怎么合球状。如再进一步细分则结球生菜有三个类型，一是叶片呈倒卵形，叶而光滑平整，质地柔软、叶缘稍呈波纹的可可粉生菜；另有一种叶片呈倒卵圆形，叶面叶缘，质地脆嫩，叶缘呈锯齿状的脆叶生菜。以后者栽培较普便；再有一种那是叶片坚实、长椭圆形，叶全缘，半结球型的苦叶生菜，这样的生菜一般很少栽培。

结球生菜性喜冷凉的气候，迅速生长适温为15―20℃，最适宜昼夜温差大、夜间温度较高的环境。结球适温为10―16℃，温度达到25℃，叶球内部因高温会影响到心叶坏死腐烂变质，且生长不良。种子发芽温度为15―20℃，低些25℃，因种皮吸水膨胀速度减慢，发芽生长产生不良影响。生菜在夏季播种时需低温处理，浸种后放冰箱的冷藏室中催芽，待芽露白后再行播种。散叶生菜比较比较耐高温，但高温季节，同时植株生长不良。生菜性喜微酸的土壤(pH6―6.3最好是)，以保水力强、排水良好的砂壤土或粘壤土栽培为优。生菜必须相对多的氮肥，故树木栽植前基肥应多施有机肥，生长过程中，不再增施。生长期间没法缺水，特别是结球生菜的结球期，需水分充足，如干早不缺水，不光叶球小，且叶味苦、质量差。但水分也没法过于，否则不叶球会散裂，影响外观品质，还易可能导致软腐病及菌核病的发生。唯有适度的水肥管理，才能额外高产优质的生菜。

【栽培要点】生莱属冷凉蔬菜，露地栽培主要是春、秋两季。如要周年供应，则要需要露地、保护地双结合的生产，基本上可柯西-黎曼方程前五个月的需求。上海地区，春季栽培时，象于1月底到2月上旬，在冷床育苗，3月上旬左右定植。如春季露地育苗，则2月下旬播种，4月上旬定植。行株距像是能够掌握在30厘米见方，每666.724平方米栽苗5000―6000株。生菜的种子肉眼不可见，像是播25克就可栽上666.724平方米。随品种熟性完全不同，定植至成熟采收为30―50天。秋季栽培常于8月份参与，播种时时值上海的低温季节，种子须催芽3―4小时，使其十分充分吸水后，后用布包好，盛有冰箱冷藏室催芽，温度像是手中掌握在5―10℃的范围内，4―5天后，有70―80%的种子脸上露出白芽时即可播种。苗床浇足水，播种后须用麦草覆盖，如有遮阳网，则搭棚遮阴更理想。待60%一70%的幼苗遗址出土，须一定要及时揭去麦草，但仍需遮阴，以防高温下幼苗被晒死。秋季播种，由于气温高，蒸发量大，这座苗期须维持土壤湿润，不然育苗不实现理想。生菜生长快，生长期短，有的品种，大面积种植后月余，即可采收期。开花散叶生菜的单株重250―500克，结球生菜较开枝散叶生菜它生长期长，单株重量大，一般在400―750克，生长期长的晚熟品种约1000克不超过。生菜666.772平方米的产量随品种而有所不同，正常情况为1000―3000千克。

【营养与食用花生】生菜富含水分，每100克食用部分含水分溶炎94%一96%，故生食清脆爽口，尤其香嫩。每100克食用鸡蛋部分还含碳水化合物1―1.4克、碳水化合物1.8―3.2克、无着素C10―15毫克及一些矿物质。生菜还含有什么莴苣素，具清热、消炎药、催眠作用。生菜含饱腹感强，在崇尚自然形体苗条的当今世界，极受人们喜爱。生菜的主要注意食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的三爷菜。用水洗净的生菜叶片置于冷盘里，再配以色彩鲜艳的别的蔬菜或肉类、海鲜，即是一盘色、香、味香的色拉。用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭，又是一种备受推崇应用的食用法。另外，肉、家禽等荤性浓汤里，待上餐桌前放入生菜，沸滚后又迅速出锅，也犹显为上好汤菜。不过，生菜有各种各样的食用法，尽可通过自己的口味烹煮。

【推荐推荐食谱】

鳝粒生菜包

[用料]鲜嫩生菜150克，鳝背250克，水发香菇25克，冬笋肉25克，胡萝卜25克，青豆10克，蒜头2瓣，生姜3克，青葱3克。

[调料]植物油、黄酒、精盐、白糖、蚝油、胡椒粉、麻油、味精各适量。

[制法]

(1)生菜水洗干净，冷开水冲淋下沥干水装盆。

(2)鳝背洗净、沥干，切成细粒；香菇、胡萝卜包括在淡盐水中蒸熟的笋肉三个切成小丁；青豆于沸水中氽熟冷水冲澡后待用。

(3)锅内加植物油50克，烧熟后急速降温至6成热，耗去剁成茸的蒜末、生姜末、葱末，随即投入鳝背粒爆至肉质稍硬，入菇丁炒匀，烹上黄酒，加入笋丁、胡萝卜丁，这些盐、糖、蚝油、少许清水，旺火煮沸后，文火焖煮3分钟左右吧，舀入青豆，并用水生粉水淀粉勾芡，淋入麻油起锅装盆。菜面撒上胡椒粉上桌，随跟生菜盆。孕妇食用时取生菜叶，舀上少许三丁鳝粒，包卷后大量进食。

[特点]生菜清香脆嫩，鳝肉美味爽口。

我也很喜欢吃，而且暑假看牙的时候听医生说多嚼生菜是可以使牙变白哦：）

生菜的营养价值很高，成分维生素C、B1、B2及大量钙、磷、铁等矿物质，茎叶含有什么莴苣素，味苦，本身催眠、镇痛作用。其叶片脆嫩清香爽口，味甘甜微苦，是生食中的上品，也是可以凉拌吃，如蚝油生菜等。

我是东北人我们那人人都很爱吃爱吃生菜当然我们东北人才的就比南方人要高我想这是有原因的毕竟生菜中多种维生素唯有在生的时候才能被人直接吸收。但是也能补钙

我只谈帮一下忙经验我们大多数吃的是青葱香菜生菜（也指一种菜）臭菜小萝卜菜还有一个婆婆丁另外大蒜等！就吃那些个这是几千万东北人都试过的吃过当然不会真有事