炖牛肉汤的最正宗做法？

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8200毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的简单的菜做法

1、打算好的牛肉清洗干净之后，这个可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，那样的话能增加腥味，炖进去的牛肉汤更合适喝

2、浸泡好的牛肉颜色的确变白，清洗干净之后将它切成大块，也可以还好切得块块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会突然缩小，有应该是大块吃肉会极其过瘾啊

3、将洗净后的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，一直煮3分钟左右，不要把牛肉中的血水都逼不出来，接着最好不要把表面的浮沫都撇很干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放进温水中彻底清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都水冲洗掉，肯定不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好啊喝了

5、焯牛肉的那锅汤没法剩下的水，用这锅汤煮牛肉，煮出的牛肉汤会十分好喝，把洗干净的牛肉块装在砂锅中，然后把找另一个滤网，把上次焯一下水的牛肉汤过滤处理到砂锅中，这样能水中的杂质掉一些残渣和撇净，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多有一些，大概要没过牛肉多那些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火烧开，大火水煮开后再加入少许料酒。这时候加料酒是替要好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时