清炖羊汤最正宗的做法？

主料：羊里脊1500g、羊蝎子500g

辅料：萝卜1个、姜1块、橘子皮适量即可、香菜适量、小葱适量

清炖羊肉汤的做法步骤

1.准备着好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好就是，炖羊肉汤一定要选适量即可羊骨在一起炖，汤才鲜香，可以不就买带骨羊后腿）

2.冷水下入羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮进去（期间别放完全没有去腥的东西例如料酒葱姜什么，都最好别放）

3.能去掉血水，清洗干净羊肉，原先一并加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入到一大截姜段，用刀拍破它。

4.等再一次开锅后再后放三个橘子皮（最好是用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。）

5.小火炖煮三个小时后捞出沥干橘子皮，再捞出橘子皮以后以后，再把羊肉捞出沥干（这时的羊肉已经基本炖完了，软硬适中，如果不是再炖很容易把肉炖散，汤浑浊不堪）

6.这时候，锅里只留羊蝎子，不再小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看见了羊肉汤早很浓烈，汤清而不混浊，这时候再后放萝卜。

7.再放入刚才也捞过来的羊肉，和萝卜并且结果的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软烂入味，汤鲜美而不混浊

8.盛出，再参与调味，放入后香菜和小葱末，适量盐，鲜甜羊肉汤做到了，喝羊肉汤啦。（最好千万不能真接把盐放入后所有的锅中，吃时再放，能够提高恢复整锅羊汤的鲜美无比）

羊肉一开始就有可以说避免不了的味道，所以千万不能企图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖，只会反效果，弄得汤汁浓稠少了本肯定有的是鲜美可口。

橘子皮中途要打捞出来，不能不能全程煮制。而且时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。

煲汤的水要一年加足，中途不能不能加冷水，否则不影响汤的美味。

不建议您整锅汤加盐，最好是是吃多少加多少。这样多余的的汤你可以不才是高汤用，也这个可以充当下两碗热腾腾面条的原料，还是可以涮个火锅。