坚果营养排名

有所谓的坚果是指果壳无比坚硬，内部只能三颗种子，且果壳不裂缝的干果。

在植物学上唯一的坚果有核桃、栗子、槲果和榛子等，象广义的坚果尚包涵荚果类的花生，核果类的腰果、开心果、杏仁，在内种子类的松子、瓜子。

获《时代杂志》推荐推荐第三名的坚果相当助于调节人体生理机能，并含多种抗氧化的抑癌成分，是我们日常生活中上上之选的休闲养生圣品，因为它的高单位不饱和脂肪酸，时代杂志评其为“预防心脏病的适宜配方”。

“坚果”虽是一种高油脂含量的植物果实，特别难得的是，坚果虚空之中的脂肪排成以良性增生脂肪为主兼顾，它的单元不饱和脂肪酸可能提高血清中高密度脂蛋白的含量，彻底清除体内胆固醇，减低血液中的三酸甘油脂，由此达到防治动脉硬化与高血压等心血管疾病的功效，这相对而言以饱和脂肪酸为主兼顾的动物性油脂所会造成的人体伤害，有着健康最好价值上的天壤之别!

因此在坚果中的纤维有四分之一是可溶性纤维，也让不饱和脂肪酸在人体上的作用有装备强化的效果，是高血脂及糖尿病患者绝好的选择。此外几乎所有的坚果也所含的维生素E，这种引人注目的抗氧化剂，能维持身体都正常代谢，降低心脏疾病及另外癌症的患心脏病机率。

1.核桃――脑之果，护脑标兵

核桃，又称胡桃，羌桃。营养价值很高，有“万岁子”、“养生之宝”的美誉。

美国饮食协会建议您，星期1吃两三次核桃，是可以提高记忆，预防冠心病、脑栓塞、老年痴呆等疾病。况且，核桃另外除掉老年斑、乌发的功效。

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研究突然发现，核桃含有什么较容易的褪黑激素，有助改善睡眠质量，特别适合褪黑激素大量分泌能力不足的老人。

核桃还可以用来健身。又叫“文玩核桃”、“手疗核桃”、“健身核桃”也可以“掌珠”。

清乾隆皇帝不光是鉴赏核桃的大家，由此推断还曾即兴赋诗歌颂核桃：

掌上旋日月

时光欲倒流

周身气血涌

何年是白头

2.碧根果――长寿果，美国山核桃

碧根果，又称“美国山核桃”，它与中国的山核桃是近亲，同为胡桃科山核桃属。而核桃则属于胡桃科胡桃属，亲缘关系略远一层。

每3公斤碧根果仁等同于5公斤鸡蛋或9十公斤鲜牛奶的营养价值。早上吃5、6颗碧根果，长期坚持会有大跌眼界的效果。尤其是脑力工作者，常吃碧根果能增强记忆、降低血脂，能有效预防神经衰弱、失眠等。

3.松子――减肥高手，坚果中的仙品

松子，是松树的种子。国外非常推崇备至松子的健康减肥作用。

松子可进一步促进人体大量分泌“缩胆囊素”，最终达到抑止食欲，提升到减肥目的。体重超标的女性每天晚上早餐前吃一把松子可使几天饭量减少37%。

此外，松子能比较有效预防高血压、老年性慢性支气管炎、支气管哮喘、排便不畅、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花等。

存放时间长的松子会产生“油哈喇”味，忌食用。散装的松子建议放到密封后的容器里，以防油脂发生氧化腐败变质。

4.杏仁――抗癌之果，主攻冠军

杏仁所含的“川贝母甙”，能止咳平喘，也能抗肿瘤。它有调节胰岛素与血糖的作用，也糖耐量减低与糖尿病的食疗品之一。

常食杏仁的冠心病患者，心绞痛发生率要比不食者降低50%。杏仁富含天然的硼与钙质，对能有效预防更年期妇女骨质疏松也有一定会益处。

5.巴旦木――“美国大杏仁”

杏仁和巴旦木C―不知道有什么亲戚关系？

杏仁是杏的内核，巴旦木是扁桃的内核。

杏和扁桃在植物学上来说，是两种有所不同的植物。

巴旦木的营养价值相当于等重量牛肉的六倍，能治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻病等疾病。

日日睡觉前慢嚼十余粒，可帮助睡眠，增强抵抗力。

美国一些医院常以巴旦木粉治疗糖尿病、儿童癫痫、胃病。又压制而成苦巴旦球蛋白氢氯化物新药，可以治不流行性病毒感冒。

6.开心果――心脏之友，微笑的坚果

开心果能成熟后，外壳会肯定龟裂，而因此得名。中亚国家都叫它“smilingnut”（微笑的坚果）。

30多年来，开心果被喻为“心脏之友”。开心果含有丰富的矿物质植物甾醇，能预防和治疗血脂异常和动脉粥样硬化，使降底患心脑血管疾病的风险。此外，适量食用鸡蛋开心果可促进代谢、会改善血糖水平，且能增强控制体重。

生活中对开心果过敏的人很多，但过敏体质者慎吃。

7.花生――平民贵族，最随意地豪放的坚果

俗称“落花生”，唐人豆。和黄豆一般被誉为“植物肉”、“素中之荤”。

花生性平味甘，能健脾和胃、滋阴补血消炎止血、润肺止咳、利尿下乳。

花生红衣（即花生皮）有补元气、止血的作用。要补气补血的人可一批红衣更多的小粒花生，而有血栓风险的人好是去掉后红衣。

花生含有大量精氨酸及白藜芦醇，前者有潜在动机抗结核作用，后者能抑制癌细胞侵润与向外扩散，因此是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。

发霉的花生所含的黄曲霉毒素，不容易导致肝癌，决不可食用鸡蛋。

8.板栗――肾之果

板栗能补脾健胃、补肾强筋，故又称“肾之果”。

板栗营养丰富，维生素C含量比西红柿高，更是苹果的十几倍。

板栗直接吃难消化，熟食又易滞气。建议在两餐之间把板栗当零食，早上只吃6～7粒，或做在饭菜里吃。

板栗淀粉含量多，多吃点很难热量超标，进一步影响控制体重。

坚果是被大家所喜爱的一种食物，还被冠以特殊保健功效，这样的话吃坚果对人体不知道都有哪些？吃坚果时要注意些什么呢？

吃坚果有什么好处

坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高。

坚果好象分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等；二是种子，和花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。坚果中各含有碳水化合物36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还多含维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。

清除自由基

自由基的很活泼可爱，会与人体内的细胞组织包括DNA再一次发生反应，最大限度地才能产生毒性和损毁作用。研究表明，一些坚果类食物如葵花子本身较稳定的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比较。

减少妇女再一次发生2型糖尿病的危险

美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员曾对11个国家的8.4万名34~59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，可是会显示，多食坚果将能显著降底2型糖尿病的发生危险。他们认为，坚果中含有丰富的矿物质不饱和脂肪及其余营养物，这些营养物质均有助于可以改善血糖和胰岛素的平衡。

减低心脏性猝死率

的原因坚果中的其它成分具高抗心率失常的作用，因而，在压制了试求的心脏危险因素并能够做到合理饮食后，吃坚果与减低心脏性猝死肯定查找。与很少或几乎不吃坚果的人相比，每周吃2次或2次以内坚果者，再一次发生心脏猝死和因冠心病生命的危险性均比较低。

调节血脂

北京大学医学部肖颖教授等，于2002年以85名高脂血症患者为受试者，早上予其服用药75克美国大杏仁，连续服用药4周，对其血脂进行观察。最终是因为，受试者在服用药大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B的确下降，载脂蛋白A1肯定升高。说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的道德的调节作用。

提高视力

研究发现，嚼的强度对提高视力起着当然的作用，多吃坚果也可以提高视力。眼睛的睫状肌对眼球晶状体具高调节平衡作用，而睫状肌的调节功能必须依靠面部的肌力，面部肌力的增强则相成于慢慢咀嚼强度。现代人的食物逐步走向烫的，吃食物时咬嚼比较少或根本不会不不需要嚼的，致使面部肌肉力量变弱，睫状肌对眼球晶状体调节功能降低，视力也就太容易渐渐降到。所以我，要提高视力，也要少吃较硬的食物，并天天坚持对食物接受一定嚼。

补脑益智

脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质近似。所以，这对大脑的发育来说，必须的第一营养成分是不饱和脂肪酸。坚果类食物中含有什么大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种不重要的氨基酸，那些氨基酸也是近似脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也低且。而，吃坚果对改善脑部营养很有益处，不光比较适合孕妇和儿童可食用

最常见的一种坚果的功效栗子肾之果

素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称作“人参果”。祖国医学怀疑，栗子味甘性温，无病毒，有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血”的作用。栗子含有多种微量元素那柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量即可慢慢品尝。但栗子生着吃难被消化，熟食又易滞气，因此，三次忌多食。

开心果心脏“保镖”

含有丰富的矿物质精氨酸，它不单也可以缓解动脉硬化的发生，促进身体血液循环降低血脂，也能降底心脏病发作后果，降低胆固醇，减轻急性肝炎精神压力反应等。开心果紫红色的果衣，成分花青素，这是一种全天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则成分丰富的叶黄素，它不单这个可以抗氧化，而且对严密保护视网膜也很有好处。

葵花子保护心血管

葵花子也瓜子中的佼佼者，营养非常丰富，一天吃一把葵花子，就能行最简形矩阵人体一周所需的维生素E。葵花子所含的蛋白质可与各种肉类可以媲美，特别是所含的制造精液万不可有了的精氨酸。

常嗑食葵花子对预防冠心病、心脏病、降低血压、严密保护血管弹性有肯定会作用。医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有当然作用。

5种情况下坚果含毒变质发霉的

很多坚果很难是被黄曲霉菌的污染再一次发生变质发霉，可以推知有一种一种剧毒物质――黄曲霉毒素，它会会造成人低烧、呕吐，相当严重的还会危及生命。黄曲霉毒素另外极为强大的致癌能力，对人体脏器的损害颇大。并且，受潮发霉坚果一定会又不能吃，一旦突然发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶紧吐进去并一定要及时漱口。

炒焦的

坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，其它的加热并不能彻底破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度巳然在200℃左右吧，此时那些个虽然对身体有益的营养素则又开始部分转变为容易致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，而，炒焦的坚果最忌食用。

被石蜡美容过的

另外一方面，加工坚果时点加石蜡，会让产品非常鲜艳、卖相更好，但是不大容易变潮变硬，要是你看到的坚果外表油光锃亮，很明显比普通的坚果“比较漂亮”时，那很很有可能加了石蜡;再者，有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中一并加入石蜡，“美容”看看，用来以此充好。商贩们不使用的工业石蜡纯度不高，其中含有什么重金属等杂质，危害和健康。

口味太重的

首先口味越重，食盐再添加往往少嘛;其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时去添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还再添加了人造奶油，这些个东西对身体也没好处;到最后，口味越重的坚果，其美味背后隐藏容易变质的可能性就越大。

灰尘撒落的

肯负责的商家会如此重视坚果原料的清洁后、产品的防尘，市场上也相当多原料中灰尘等杂质多、销售时全无遮挡的产品。因此，消费者定购时建议一遍看看吧盛放坚果的器皿底部，不清洁后的坚果一般说来会在器皿下面落一层灰。

吃坚果要注意什么

1、坚果互相含有丰富的矿物质很多膳食纤维和很多油脂,有较稳定的“滑肠”效果。即便正在不发作拉肚子的人,消化道急性感染者,以及脂肪肠胃消化不好者,均应暂时防止吃坚果。

2、坚果好象的烹制办法是烤和炒,抑且是油炸后,并撒上盐,容易倒致口腔和咽喉的枯燥无趣感。错非咽喉炎、口腔溃疡等患者应最好不要尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。还能够思考吃生坚果,或吃煮熟的坚果。

3、因为坚果呈大小颗粒,虽可帮一下忙咽下去,儿童食用花生时有也能毕竟呛咳、嬉笑等滑入器官,可能导致冷肃安全事故。若非学龄前儿童吃坚果类食品并无大人照顾,特别是3岁以下儿童吞咽控制能力尚未发育好长大成熟,最好就是将坚果剁碎可食用,能够防止发作风险。

4、需求尤其注意一点的是,极少数人对坚果有过敏现象反响,发生皮肤搔痒、咽喉水肿等反响,紧迫者还能够丧身。凡这类患者应不可以食用你所选的坚果。