花鲢鱼头汤怎莫炖好是喝？

答：花鲢鱼头汤炖豆腐建议吃。鲜的鱼头不仅仅肉质很嫩，不过营养也十分丰富。常食的鱼头主要注意是鲢鱼头。鲢鱼头使用不提示隔一段时间约80克，食用鸡蛋过多后易影响到疥疮鲢鱼头的营养价值1.鱼头肉质细嫩、营养非常丰富，除此之外含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鸡肉中所严重缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能化合出胆碱。

1.花鲢鱼头如何处理清洗干净，切两半，豆腐清洗干净，切块备用。

2.起锅烧油，鱼头下锅煎至微黄，加入料酒，适量清水，盐，盖盖焖煮。

3.小火慢炖至发白，下入豆腐，少许胡椒粉。

4.小火焖煮3分钟以内，撒上香菜即可。

主料鲢鱼头1个.豆腐250克，葱适量。

佐料：盐10克，味精5克，胡椒粉5克，植物油50克。

做法：鱼头洗净.从中间劈开成两半。锅中放油烧至7成了，将鱼头块入锅煎至两面微黄。

把鱼头弄到锅的一边.放入葱，姜略爆香，4碗热水以没过鱼头为例，加盖公章大火煮至澎湃改中小火煮十几二十分钟，转眼汤呈奶白色。

将切小块的豆腐盛有中火煮5十分钟500左右，调入盐，鸡精粉，胡椒粉即可解决。

1.必须，我们从市场买来三块脘鱼鱼头，把鱼头彻底清洗看看，把里面残留的脏东西刷洗掉，先放在旁边一边，这3个鱼头不算大，2-3个人吃也也差不多了。

2.至于把姜切片，葱段用刀柄拍裂，让葱汁溢出，然后再切断，在一起放入鱼头盆里，再加入适量料酒。

3.互相均匀充分搅拌，快速搅拌过程中，也可以把葱段用手捏到出汁，让鱼头完全吸收许多，后再储放一旁淹制10分钟左右吧表就行，这一步的目的是把鱼头能去掉腥味，增加香味。

4..然后我们热锅下油，把腌制好的鱼头放入后锅里，慢慢地煎至表面带一点点焦黄，再换个面煎另一面。

（这一退比较比较最关键，会影响后面汤底的色泽，因为小火煎即可解决，让热油滚烫的到鱼头内部，均匀的煎熬。）

5.随即放入生姜块，葱段，再煎香一下，现在可以可以闻到鱼头的香味了，很迷人的。

6.然后把放进去适量的开水，这踏上一步也要注意下，放的是烧开的水，也不是冷水哦。

7.开中火，待鱼头汤煮开后后，用勺子把汤表面的浮沫捞出沥干，我们现在可以清晰的看到鱼头的胶原蛋白都不出来了，淡灰色的汤底，闻下来都很鲜美。

8.再放入盐，也可以放少许的胡椒粉，作用有限暖胃的作用。

（看到汤色渐渐地的完全呈现奶白色，的很的好看，接着不再大火，煮5分钟以内就可以了。）

9.在出锅前，盛有几条香菜，鱼汤的味道就极其香了。