炖筒骨的做法最正宗的做法？

炖筒骨的做法

用料

大骨头三斤多

酸菜500g

姜4-5片

花椒15-20粒

大粉条子若干

盐8克

做法步骤

1、大筒骨洗净，冷水下锅煮出血水，洗干净

2、搁高压锅，加入到没过筒骨的清水，放一两勺料酒，放两小勺盐，两片姜。高压锅大火上汽后转中小火，压25分钟

3、泡点粉条

4、酸菜切条

5、底油，下姜片花椒

6、再放酸菜，炒五分钟，即可出锅

玉米用水煮熟后后斜刀，再从中间一切两半，净锅加开水放入筒子骨，撇去上面的血沫，然后捞出用冷水洗净后，砂锅中参加纯净水，先用大火烧开，转小火，放进去生姜片、筒子骨，用小火慢慢煨煮40分钟，放入后玉米、红枣，开中小火，烧开转小火，而且锅盖再焖20几分钟，一并加入2勺食用盐搅匀，撒入葱花、白胡椒粉即可。

食材：

筒骨2根、

调料：

生姜一块、小葱2根、干辣椒3个、老抽一勺、生抽半勺、料酒一勺、蚕豆酱1勺、

步骤：

1、筒子骨中间剁开，记好中间一刀就好，最好选后腿骨，肉多、骨髓也多。

2、冷水下锅，大火烧开焯烫，着边大火烧一边撇去血沫，再捞出用温水洗干净，

3、小火放进去骨头煎，骨头上有些都很肥的地方可以不先煎，将油脂煎出去，有是3个半小时小火慢慢煎，煎到肉变色，些部位会出现焦黄色就再说，放入后开水盖三分之二左右吧的骨头。放入后开水盖三分之二不超过的骨头

4、放入生姜、小葱、干辣椒，只不过我做酱香的味道，就就没放其他的香料，放入老抽、生抽、料酒、、蚕豆酱，是可以据自己的口味选择类型甜面酱、豆瓣酱。

5、小火煮90分钟，大火收汁，装盘。