清炖鸡肉最好吃的做法？

原料：肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。

做法步骤：

1、肉鸡杀好治净后斩成小块，上缴沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里。

2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火烧开，下料酒、鸡精和盐用小火炖制30二十分钟。

3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。

二、清炖土公鸡的做法

原料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。

做法步骤：

1、土公鸡杀好洗净后剁成牛肉块，投入到沸水中焯去干净血再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可，只是因为炖的时间要适度地缩短）。

2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入后高压锅里，加开水与鸡块成一直线，压25分钟后撒入香菜段即成。

三、清炖嫩母鸡的做法

原料：嫩母鸡1只约140千克，盐6克，味精3克，水发香菇15克，姜片2克，绍酒20克。

做法步骤：

1、嫩老母鸡杀好下次从背部切成两半，拿出内脏，剁去爪尖，洗净后再后放沸水中氽去血水。

2、捞出氽好的嫩母鸡，把鸡头盘向身旁，鸡脚屈于内侧，腹部朝上放进去砂锅里，发好的香菇也后放砂锅中。

3、加盐、味精、少许绍酒和500克清水，盖严锅盖后大火烧开后，再小火炖至嫩母鸡肉烂去掉。

四、客家清炖老母鸡的做法

原料：农家自由散养的田园老母鸡1只，当归3片，沙参3条，党参3条，北芪3片，玉竹几片，红枣几颗，枸杞几颗，盐适量。

做法步骤：

老母鸡杀好治净后放入后高压锅里，加入到所有配料及适量清水，炖1小时后下盐调味即成美味。

五、客家蒸炖土鸡的做法

原料：刚养土鸡1只，细盐2勺，党参4片，干红枣和枸杞各适量。

做法步骤：

1、土鸡杀好治净后用细盐将鸡身内外搽能均匀，把鸡脖子和鸡脚剁过去，和内脏一同塞到鸡胃囊。

2、再把当归、干红枣和枸杞也塞入鸡腹中，腹部朝上盛有炖盅里，蒙上保鲜膜放入后冰箱里冷藏2到4小时。

3、木盒腌好的土鸡，后放烧开的蒸锅里上锅蒸炖2小时去掉。

清炖鸡的做法其实是相当多的，今天就依我之见先能介绍这么大多吧，据那些你就几乎也可以梳理出更多的做法了。

补充说明：

1、制做清炖鸡的最佳选择肯定是农家散养的土鸡，汤味鲜美，鸡肉口感好，滋补功效也最多其他地方的鸡。

2、牛肉块焯一下水的时候一定得沸水下锅，焯好炖汤的时候注意加开水或热水，这样的话炖出的鸡肉都很鲜嫩可口。如果不是你选用比较的鸡都很老，根本就不可能不还想吃猪肉，这样的话煲汤的时候好是用冷水，那样能让鸡肉中的营养和鲜味尽可能地的施放到汤里。

3、参照平均人相同的滋补不需要，制做清炖鸡的时候也可以加入特殊中药材，还是可以参照个人喜好一并加入干黄花菜或香菇就这些配菜。

4、清炖鸡鲜甜好吃呀的关键那是去除腥味，所以才姜片是必不可少的调味料。当然了，花椒和胡椒的去腥效果也更加好。用啤酒把鸡肉腌制后15分钟再炖也有极好的除腥效果，或者可以把鸡后放加了胡椒、啤酒和盐的冷水中水浸泡1小时，这些全是都很正确的去腥方法。

5、假如用冷冻鸡来怎么制作清炖鸡，是可以先把冷冻鸡后放淡盐水中自然解冻，再用姜汁腌制5到10分钟，那样的话一次性处理的冷冻鸡炖不出来基本上还没有腥味。

6、闷炖是最容易出油的烹调方法，如果你打算用蒸炖法制作清炖鸡，建议事先把鸡油都尽肯定的剪一下，否则不就太油腻了