番茄含有什么较低苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除开保护维生素C不被彻底破坏尚可软化血管、可促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不待的。
帮助胃液消化脂肪，番茄中所含的糖类、维生素C、B1、B2、胡萝卜、蛋白质以及丰富地的磷、钙等。其维生素C的含量高、等同于苹果含量的2·5倍，西瓜含量的10倍，两个成年人若早上食用鸡蛋300克的番茄，便可满足的条件人体几天对维生素及矿物质的需求。番茄中亦含番茄素，有抑制细菌的作用。
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番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维生素C不被破坏尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的。
帮助胃液消化脂肪，番茄中含有糖类、维生素C、
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