牛骨肉汤的做法？

主材：

牛骨400克

调料：

盐不能过量，料酒20克

炖牛骨头汤最正宗的做法:

1.牛骨头浸泡后2小时，把血水杂质浸泡后出，中途多换几次水，直到此时水比较比较清澈如水。

2.骨头焯水，冷水下锅，盛有牛骨头，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3.在焯水过程中，会会出现很多撇去浮沫，用勺子撇掉，撇去浮沫是牛骨头渗不出来的血水和杂质，这些个东西是造成汤腥的比较多原因。

4.把骨头然后捞出，清洗干净，后再把牛骨头上面的油脂肥肉切掉，这样的汤才不可能过于油腻。

5.冷水下锅，放进去牛骨头，水量是骨头的三倍以内，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香醇浓郁。

6.在炖汤过程中，汤会越炖越少，也可以组建适量开水，不要加冷水。

7.炖了2个小时的汤，也些奶白色了，小火，达到不由沸腾的状态，不再炖。

8.出锅前放适量的盐！不必须加无用的调料和鸡精，就香浓至极，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人令人欲罢不能

做法：

1、牛排骨入冷水锅加姜片大火水煮开。

2、煮沸后再继续煮几分钟把血水去净。（血水要去净才应该不会影响不大汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示那样最好）。

3、焯完水的牛排骨用温水洗净，原先入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时500左右。（温水洗肯定不会使牛肉口感变柴，水要四次加足，中途加会影响大汤的味道）。

4、白萝卜去皮切切大块。

5、牛排骨炖至软烂，汤汁香浓。

6、舀入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂再试一下。

牛骨为牛科动物黄牛或水牛的骨骼，据《本草纲目》记载，“甘，温，安全无毒。”

100元以内方法可以不熬出奶灰色的牛骨头汤。原料准备：牛骨头、白萝卜、花椒、姜片、料酒、盐、水、醋。

1、准备好好还新鲜的牛骨头，洗干净。最好就是买牛腿骨，在市场买牛骨头时让卖家帮个忙斩块，要是回家了自己很难斩开。

2、牛骨头组建冷水中煮开，然后捞出牛骨头，在水龙头下冲洗过，冲去血沫。

3、白萝卜去皮洗干净切块，萝卜切大块些，姜切片，胡椒拍散（一并加入胡椒是可以彻底去除牛骨头汤的腥味）。

4、把牛骨头、白萝卜、胡椒、姜片舀入锅里，加适量的水，大火烧开。汤煮开后，撇去浮沫，撇干净后加入适量料酒，再组建少许白醋，转中小火褒两个小时500左右。

5、褒出去的汤水奶白，盛不出来，撒上葱花（或芹菜、香菜）也可以喝啦。