我煮银耳莲子汤，想问下莲子要泡吗？用冷水肯定温水？

干莲子要用水泡，新鲜莲子不用。

材料：银耳、百合、干莲子（去芯）

辅料：冰糖、清水

操作步骤：

1、银耳用凉水泡发2小时以内，去除红色的根蒂，再切成小段。

2、百合、干莲子清洗干净，放水中浸泡一段时间半小时。

3、取炖锅，放入泡好的银耳、百合、莲子，加清水没过食材，中火炖2小时左右。

4、待食材熬至软烂出胶质，加入冰糖煮至融解，关火即可。

5、食用鸡蛋时就盛入碗中即可。

先说说看汤和汤羹的区别:

羹是用烧煮等方法做成的糊状、冻状食物。如肉羹、鸡蛋羹等。

汤则是煮东西的汁液或是烹炒后汁尤其多的食物。如米汤、参汤、鸡汤等。

银耳汤的汤汁要稀一些，银耳羹比银耳汤要更稠的一些。

银耳羹是银耳汤再继续小火候慢火熬制的，甚至把银耳化到了汤里面啦。

所以才说，银耳羹比银耳汤更好，更有营养。

银耳莲子汤是比较普遍的滋补身体的汤羹。银耳莲子汤含有蛋白质和磷钾和酶等多种营养成分，它的功效是滋补身体，提高身体的免疫力，补充能量，缓解体虚，滋阴润肺，还有淡斑美白的功效。

做法是洗净银耳和莲子，泡发后银耳两三个小时后锅内煮沸后，后放莲子加水和冰糖一同烧开，再放小火炖煮三小时，这时候莲子棉软，银耳糯糯的，口感的很好。

银耳和莲子互相放。莲子在煮以前前提是用冷水浸泡至软，好象要泡8个小时不超过煮烂后才柔糯。

银耳冷水浸泡开后就用手撕成粉碎，可以清洗开净后换水再一直浸泡，在煮银耳汤时，就用浸泡后银耳的水和莲子一起放到锅里煮，这样的话煮出去的银耳汤凉凉后才比较粘稠

银耳莲子汤美容养颜，是女的食用佳品。先将准备着好的食材莲子和银耳水浸泡两个小时，大枣淘洗好备用。

然后将银耳和莲子、大枣放入锅中，银耳要去蒂撕成小块越小越好那样的话很容易出胶，加适量清水和冰糖先大火煮沸后再改小火煮两小时，等汤汁浓稠一并加入枸杞再煮两三分钟，晾凉即可孕妇食用