咸狗肉汤的清真做法？

主料

狗肉1千克

辅料

鸡蛋100克、韭菜花20克、味精3克、香菜100克、葱100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、食盐5克、酱油200克、芥末10克

咸狗肉汤的做法

步骤1

将狗肉（带骨狗肉）切成6块，用凉水浸泡出血水，清洗干净后

步骤2

洗净后的狗肉放进开水锅里煮，水开时撇净浮末，然后撇出油放进锅内

步骤3

勺内放入后煮狗肉撇出的浮油，油热时放入后辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱

步骤4

肉煮到非常熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅里，熟肉撕成丝

步骤5

香菜择洗好后，切成段

步骤6

在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，更入味后放热处保温功能

步骤7

把肉丝放入容器内，放入后少许香菜后，浇适量调味酱，盛入给我滚开的原汤，再浇入注意适量蛋汁即成

狗肉火锅

原料

狗肉1500克。茴香15克。桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、干红椒5只、酱油75克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油(炼制)100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、花椒4克。

做法

1、将狗肉皮上的绒毛烙尽，上缴冷水中刮洗干净切成约43厘米见方的小块，与冷水同时入锅沸后，彻底去除污血，用清水洗2遍，沥干水分，用高粱酒和盐，味精搅拌均匀略腌;

2、青蒜切成约3.55厘米长的段，桂皮，茴香用清水清洗干净后;

3、炒锅烧热,加猪油50g烧到8成热,放狗肉爆裂香味，喷绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味;

4、再下葱结、姜片、花椒，加红干辣椒整只、桂皮、茴香、当归和清水1000克，加盖公司烧沸后，移小火上煨2小时500左右，至肉酥，捞出后桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，接着将其舀入火锅内，再继续煮10分钟500左右即成美味的川味狗肉火锅。