素干野菌汤做法？

用料

蔬菜高汤：

洋葱半个

西芹4根

黑胡椒10-20粒

蘑菇柄20个

干百里香1茶匙

香叶1片

胡萝卜，我也没1根

蘑菇浓汤：

蘑菇200克20粒

黄油或油1汤匙

盐1小撮

鲜奶油50-80做爱

橄榄油装饰设计用

做法步骤

步骤1

最近喜欢褐色蘑菇，档次大小，拿起几颗炒菜时用，剩下的的20粒约200克，做二3人份。快速水清洗残留泥土，用厨房纸轻轻吸干水分，拧下蘑菇柄拿来熬蔬菜高汤，其余切片备用。蘑菇碰水时间越短越好，洗过的蘑菇应以最快的速度食用

步骤2

个黄洋葱，半个熬蔬菜汤，半个熬蘑菇汤，去皮切粒。家里还没有胡萝卜，所以才用了4根西芹切段，一团香叶，干百里香1茶匙

步骤3

铸铁锅，中狂烈锅，入1小撮黑胡椒粒炒香，1分钟

步骤4

入全部熬蔬菜汤的材料：蘑菇柄，西芹段，洋葱粒，百里香和香叶

步骤5

入矿泉水没过食材约500毫升，中大火烧开后转小火，半小时

步骤6

过滤后出约1000ml多一点儿，这个量这个可以煮4两人份的蘑菇浓汤。所以我若煮22人份，蔬菜汤食材可增加，水加250ml即可得到200ml蔬菜高汤，一次再充

步骤7

锅子清洗干净后，中大火热锅，入1汤匙黄油，溶化

步骤8

入半个洋葱粒，中小火翻炒均匀，盖盖转小火煮6-7分钟

步骤9

煮好后无焦色即可解决

步骤10

入蘑菇片，中火翻炒均匀，加1小勺盐（转了6下），盖盖，小火煮8-9分钟

步骤11

拌均，入蔬菜高汤200ml，鲜奶油50-80ml

步骤12

拌均匀，盖盖，小火煮半小时，尝味

步骤13

熬好的蘑菇浓汤取3/4全部倒入一柄电动搅拌机杯，搅打1分钟70左右至粘稠顺滑细腻，也可点加橄榄油或黄油互相搅打均匀，解决乳化过程让汤头更幼滑，打好的倒回锅中与只剩的1/4混合均匀即可

步骤14

用中西式深汤盘装盘最绝对好看，挑几片蘑菇放表面，可以点几滴橄榄油装饰，本来还稍微有点黑松露片