营养价值那都是差不多，1.鹅蛋中含有十分丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
2.鹅蛋中所含的多种蛋白质，至少和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有家庭人体所前提是的某些氨基酸，是全部蛋白质，很易人体消化与吸收；
3.鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在一起在蛋黄内，成分较少的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这个成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
4.鹅蛋中的矿物质比较多含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较容易，也很容易被人体吸收用来；
5.鹅蛋中的维生素也很相当丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸相对说来，这些维生素都是人体所需要的维生素。
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