清炖羊骨的做法，清炖牛尾怎摸做好吃呀，清炖牛尾？

【主料】：牛尾、番茄、洋葱、生姜。

【调味】：香叶、料酒、盐、白醋、油。

【自己制作步骤】：

1、必须将买过来的牛尾用刀剁成大小适中的形状，放入后凉水中浸泡，浸泡至没有血水，中途得多换几次水。——（再注意：用刀剁牛尾时，不能不能用蛮力再剁，得把刀剁在骨结之间的软骨处，确实是十足把握禁不住，也可以买时让别人就帮我剁好）

2、然后把起锅倒水，后放几片姜片、葱白、适量的料酒，后来放入后牛尾，盖上盖子大火烧开后，撇去浮沫，然后捞出牛尾用温水洗净很干净。——（尽量：冷水下锅大火烧开，然后捞出后是有得用温水，用冷水冲洗容易使牛尾肉质缩紧，太容易炖）

3、随后起锅倒油，后放牛尾，煎至牛尾断生后，放进去炖锅中，盛有香叶、葱结，姜片，大火煮开转小火焖煮。——（尽量：牛尾肯定会得先煎看看再下锅焖煮，煎后味道会更香，口感也会好些）

4、到最后锅中留底油倒油，放入洋葱翻炒至表面微焦，下入番茄块翻炒，组建番茄酱和小半碗水继续翻炒，收汁后倒入水炖锅中，再继续小火慢慢的炖时参加少许温水和白醋。出锅前加入到低于盐调味去掉。——（再注意：到最后肯定会得小火慢慢炖，那样的话结果的香味才出的来）

具体看为：

1.浸泡。买回牛尾后，让业户帮助斩成3公分左右吧的小段。回家里后放到凉水中浸泡一段时间两三个小时（中间常换水），有条件的多泡些时间，把残余血份泡出。

2.焯一下水。放进锅内加凉水没过骨头中火烧开，撇去浮末，然后捞出牛尾。

3.做母汤。锅刷弄干净原先装上水大火烧至和木盒的牛尾大体完全相同的温度，把牛尾下锅，加花雕酒、姜块、大料不能过量，大火烧沸，转小火炖3小时70左右。如果不是晚上做，这个可以放到电饭煲的保温效果一档，一晚上就可以了。

4.做牛尾汤。母汤做好后，除非你能四次喝完以后，要不然不要别加食盐、胡椒和其它调料这些辅料。吃的时候，取不能过量牛尾骨和母汤，加自己喜欢的辅料和调料煮开调味就可以了。导致牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，才能把牛骨中的胶质和营养炖出去。用陶瓷煲和电饭煲都还好。建议别用铁锅做母汤，否则母汤易发暗，引响视觉和吃的感觉。要是时间来不及的话，可以不用高压锅做，可能口味会略差些。