炖猪肉排骨汤的做法？

食材清单

主料:

排骨500g

辅料:

白萝卜2个，生姜少许，盐注意适量，料酒少许，醋少许，糖少许，香菜少许

烹饪步骤

1·买回来的排骨用热水冼净

2·洗好的排骨放入砂锅，舀入比排骨多出许多倍的水

3·放入姜，料酒，醋，开大火煮

4·煮的同时把白萝卜洗净切成块，待用

5·待砂锅水开了，煮半天，用漏勺撇去浮沫，这样的汤会更清澈。然后再加两勺盐盖上盖子用小火煮个小时

6·一小时后加入到萝卜，一直中火煮至萝卜软烂

7·煮好后，加香菜就可以不关火

主料:

玉米2个、肋排500克、葱适量、姜适量、盐不能过量。

步骤：

1.将排骨剁成块状，长短随便地。

2.玉米去皮、去丝，切成小段。

3.葱切段，姜切片。

4.砂锅内再次放水，将水煮开，将锅内的血沫子倒出来（煮开表就行，时间再控制）！

5.往锅里倒油，干煸一下排骨，倒水(若不能排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(不需要太一两片即可)一起放到锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。

6.煲熟，加入少许盐提味再试一下。

用料

排骨2500克

冰糖30-40克

桂皮1块

葱1根

姜5片

八角5个

香叶2片

料酒50ml

花椒1勺

鸡蛋5-6个

老抽15ml

生抽50ml

甜面酱3勺

做法步骤

步骤1

这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较不爱吃猪软骨的排骨，因此没选脊骨也可以肋排，不过选哪种是差不多滴能操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。

步骤2

加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，要先开盖煮）

步骤3

请一直在持续大火状态而且马上再捞出浮沫，差不多水开了二十分钟就继续出浮沫了。

步骤4

而现在这个可以煮一些鸡蛋。

步骤5

开锅煮10-15十分钟（如果没有排骨块比较比较大，要缩短时间），捞出后淋干水分，但千万装在凉水下冲。

步骤6

铸铁锅或则用来炖肉的别的锅子放油，放冰糖，小火。（如果不是你和我一样用大块的黄冰糖，不必锤碎，就放里，持续小火，等它一下，一会后用铲子伸手就能敲碎）

步骤7

铲子轻轻地就可敲碎，请一直都小火加热。

步骤8

用铲子不断搅拌，糖逐渐地变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒就没了，颜色不多不同于棕红色，即可关火。

步骤9

将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，原先开个会快速翻炒至糖色分布均匀上到排骨上。

步骤10

一定要加开水！！假如买的排骨属于肉也很多的，我建议你再放一罐啤酒，肉会越来越酥烂。如果不是和我买的排骨差不多是护心肉很多的，那就只放开水就好。一并加入开水后将水煮蛋放进里面，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱的或瑶柱酱也可）。

步骤11

大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我专用铸铁锅，如果没有用高压锅，上汽儿后煮20十分钟就也可以。