鱼头豆腐汤的做法

玉米排骨汤的做法一汤谱配料：鲫鱼400克，豆腐400克，黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜1.5克，水淀粉少许，色拉油适量。制作方法：1.将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5二十分钟，沥干待用；2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟；3.锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼各面煎黄后加适量水，小火25分钟，再耗去豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花，参照口味爱好也可撒上生菜碎末等，鲫鱼豆腐汤即成。烹制技巧：1.鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞所有弄干净，鱼肚里也要洗净后，特别尽量的是要去掉后鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，否则不汤易有腥味。2.煎鱼前也可以在锅内分布均匀直接涂抹姜汁，如何防止鱼皮粘锅。3.做鲫鱼汤先煎再煮，要尽量火候控制。又开始煎鱼时油宜太热，将火旋小，轻轻地放鱼入锅，同样的放入姜片，再把火调大；鱼煎黄后把火调小，加冷水至吞没鱼到现在，放入后备好的葱结，再开大火把汤煮沸后煮沸后。营养功效：鲫鱼又称喜头鱼，意即后生子有喜时食用鸡蛋。鲫鱼营养价值极高，有良好的催乳作用，对母体身体完全恢复有很不错的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富含营养，含蛋白质较高，对此产后康复及乳汁分泌有非常好的促进作用。民谚有“冬鲫夏鲤”之说，冬季正是我吃鲫鱼的最适合季节。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素详细，含糖分多，脂肪少，所以我吃起来既鲜嫩又不重油重辣，还有些甜丝丝的感觉。鲫鱼所含的蛋白质质优、全的，易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好的思想品德蛋白质来源。偶尔会食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有挺好的滋补食疗作用。鲫鱼豆腐汤的做法二汤谱配料：一条带着露珠鲫鱼，豆腐一块，咸菜小片，姜1片，元须1根，油，盐。制作方法：1.先洗净后鲫鱼，放入盘中，鱼背抹上盐粉，待用；2.豆腐切成8小块，咸菜切成条状，姜切片的或条，元须切成段；3.起锅盛有少许油，待油热，先放入后鲫鱼香煎，三面煎成金黄色，放入2碗水入锅中，投入到姜片，盖上锅盖，待烧开后下入豆腐、咸菜，盖上锅盖，改中火慢慢的熬，五分钟后开盖组建盐，结果洒上元须，鲫鱼豆腐汤即成。[[color=#0000ff]吃地带[/color]]玉米排骨汤的做法三汤谱配料：鲫鱼，豆腐，猪肉，香菜盐，绍酒，花椒水，鸡精，葱，姜，肉汤。制作方法：1.将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块；2.鱼去内脏洗净用热水烫一下，放进去凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水，要焯透控净水；3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜，加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅时后倒开水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20几分钟，见汤浓乳白色时收起葱姜块，后放鸡精调好口味，后来放进去香菜盛在汤碗中，鲫鱼豆腐汤即成。