鲫鱼豆腐汤的用料做法是什么？

用料：

1、主料：鲫鱼1条，豆腐1块。

2、辅料：色拉油适量，食用油1茶匙，鸡精1/2茶匙，葱1段，姜3片，胡椒粉适量，黄酒1汤匙。

做法：

1、将豆腐切成16厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼每面煎黄。

3、加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30一个小时。

4、然后把加入到豆腐，再煮5几分钟500左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

特别注意：

1、熬鱼汤最好最好选择现杀的活鲫鱼，宜过大，清洗鱼时要把肠脏的一层黑膜和咽喉齿（东南边鳃后咽喉部的牙齿）可以去掉，接着再彻底去除鲫鱼的二条腥线，要不然汤易有腥味。

2、加盐腌制后等一会儿，这样的话太容易爆皮，模样会绝对好看些。

3、煎鱼前这个可以在锅内匀实涂姜汁，这样的话鱼才不会粘锅。

4、鱼煎至两面金黄色再加温水，加盖大火煮约十多十分钟，这样的才会煮出奶差不多白的浓汤。

5、鱼和水的比例，一条小鱼做好一大锅汤，那你不能不能能保证做成奶白色的汤了。出锅时再放盐可以使汤越来越营养补充。

制作流程1.鲫鱼一条，去收拾乾净，在鱼身上左边各划3刀，用少量盐搽均匀，撒上少量料酒。鲫鱼豆腐汤2.豆腐切块备用。3.葱姜切细备用。4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。5.一面煎黄了下次翻至至于不停地一直煎黄。6.三面煎黄那以后舀入2碗水，加料酒，姜丝。7.大火烧开，汤汁变白时参加豆腐，小火慢炖。8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖十来分钟.9.等盐更加入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

添够足量的水，凉水下鲫鱼，不倒油，大火烧开后，下豆腐（豆腐打成小块），放入葱、姜、八角，再开锅后放入盐，小火煮20几分钟放进去味素，胡椒粉，淋入香油，撒香菜段装盆开吃